不叫鸡公煲的鸡公煲
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步骤1/4
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鸡焯好水,沥干水备用,芹菜切段,洋葱切块,姜蒜切片
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步骤2/4
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锅里加油,入姜蒜片,加一把花椒和五六个干辣椒,小火炒香,入洋葱,翻炒出香味,加入炒好水的鸡肉,翻炒至表皮泛黄,加入红油豆瓣,不停翻炒至均匀,加适量生抽 老抽 一丢丢醋 适量糖,翻炒均匀后倒入啤酒至鸡肉的2/3,开盖大火烧开,转小火,慢慢焖……吃不了太辣,就干辣椒夹出来扔掉了。
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步骤3/4
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时不时去看看,一个小时就焖差不多了,然后加入芹菜段和青椒,再焖5-10分钟。配菜还可以加莴笋 土豆等……这个随意。
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最后一步
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好了,撒白芝麻,上桌吃吧
1.用啤酒不用水是为了去腥,但是啤酒也不能加多,2/3就好,一加热腥味就挥发掉了
2.焖的过程中可以尝下汤汁,如果不能吃辣,干辣椒和花椒可以考虑夹出来丢掉……我用的印度魔鬼椒,太辣……hold不住
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-17
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