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豉汁蒸排骨的做法

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豉汁蒸排骨

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每次去吃广东早茶，必点的就是豉汁蒸排骨了。肉质白白的，上面有几颗豆豉，滑溜溜的放到嘴里，唇齿飘香。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

排骨 300克

、

豆豉 20克

、

盐 3克

、

糖 5克

、

料酒 10毫升

、

剁椒酱半勺

、

枸杞几粒

、

蒜 5瓣

、

食用油 2勺

、

淀粉 3勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
排骨，泡水，多泡，多换水。最好半天。排骨就会更白。
步骤2/9 点击查看大图
准备好蒜蓉。
步骤3/9 点击查看大图
蒜，下油锅，炒香。
步骤4/9 点击查看大图
豆豉用油炒香。
步骤5/9 点击查看大图
蒜蓉油和豆豉油，加生粉，糖，盐，一点料酒，抓均匀，放置二十分钟最好。
步骤6/9 点击查看大图
豆豉不用放入排骨里，不然排骨会变黑。
步骤7/9 点击查看大图
放到盘子里。加豆豉。
步骤8/9 点击查看大图
水上蒸汽后，放入排骨，15分钟。
最后一步点击查看大图
撒点葱花，一点剁椒酱，出锅。

小贴士

1.排骨炖泡，才会更白，口感好 2.淀粉要抓均匀。黏黏的最好。 3.豆豉一定最后放，不然排骨就黑了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-17

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