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花样馒头~火龙果贝壳馒头的做法

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花样馒头~火龙果贝壳馒头

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今天仍然是火龙果面团哈，接上次的火龙果甜甜圈馒头，今天给大家介绍贝壳造型。这个造型比较简单了，只需要火龙果面团即可，蒸熟的贝壳可以夹肉或者夹各种菜，很好吃，小朋友也很喜欢。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

中筋面粉 200g

、

火龙果 100g

、

细砂糖 18g

、

花生油 6g

、

酵母 2g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把火龙果切块，加入糖，戴上一次性手套把火龙果捏碎
步骤2/9 点击查看大图
加入酵母、面粉和油，先用筷子搅成絮状，然后用手揉成团，揉到盆光后，移到操作台上继续揉成光滑的面团
步骤3/9 点击查看大图
将面团在室温下醒5分钟，火龙果面团分成50g一个的小面团，用保鲜膜盖上，拿一个火龙果面团揉压排气后，滚圆，滚圆好的面团呈现光滑紧致的状态
步骤4/9 点击查看大图
圆面团稍微按压一下，用擀面杖擀成椭圆型的面片
步骤5/9 点击查看大图
一半用刮板压出贝壳纹理，如图所示，边缘稍微整理一下，更好看
步骤6/9 点击查看大图
用筷子在中间位置夹住后，提起，把无压痕的一面盖在下面，贝壳就出来了
步骤7/9 点击查看大图
后面用筷子稍微往下压一下，整理下贝壳呈弧形，中间可以刷油或者夹一张油纸，方便蒸熟后夹菜
步骤8/9 点击查看大图
贝壳就做好了，放到蒸锅中进行最后发酵发酵好后温水开蒸，水开后开始计时15分钟，全程中火蒸好后关火等5分钟后再开盖
最后一步
有任何问题都可以给我留言，或加我WX：yanhua0630咨询，公众号：TOO食记

小贴士

* 大家也可以直接揉白面团，加少量红曲粉调粉红色代替火龙果面团，红曲粉可以慢慢加 * 发酵的时间取决于你的操作时间和室温，可以用手轻轻按压面团，面团能缓慢反弹说明发酵好了，迅速反弹说明还没发酵好，不反弹说明发酵过头了 * 蒸好后不要马上开盖，这样表面会更光滑 * 中间可以刷油或者夹一张油纸，方便蒸熟后撕开了夹菜

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-17

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