培根芝士玉米面包（烘培小白也能轻松学会）

浏览 5.3万 · 收藏 247

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

最近突然迷上烘培，尝试做了一次面包，但是因为没有买高筋粉，做出来竟然一股馒头味，郁闷>_

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

木糖醇 7.5克

、

奶粉 7.5克

、

高筋面粉 150克

、

黄油 10g

、

耐高糖酵母 1.5克

、

芝士适量

、

玉米粒适量

、

培根 1-2片

、

水 95ml

、

盐 2克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
所用食材用量及品牌如图，把所需的食材一一称重好。
步骤2/16 点击查看大图
这次我是用面包机辅助和面的，一共用面包机和面两次，第1次先不放黄油进行和面。第1次和面结束后打开放入准备好的黄油黄油，尽量切小块，然后再用面包机活第2次面。
步骤3/16 点击查看大图
面包机和好面以后拿出来如图对面团进行摔打。摔10次，然后抹一层油对折或卷起再摔10次，再抹一层油，一共摔10分钟。
步骤4/16 点击查看大图
我用的油是橄榄油，也可以用黄油食用油都行。
步骤5/16 点击查看大图
摔打前和摔打后的手套膜会略微有些不同，摔打以后手套膜会更有韧性，不容易破，而且会更加明显。
步骤6/16 点击查看大图
摔打后把面团进行放在温暖的地方进行一次发酵时间大约一个小时，发酵至两倍大就可以了，如何检查是否发酵好了，可以用手指沾一些面粉搓一下面团，如果没有快速的回弹，就说明已经发酵好了。
步骤7/16 点击查看大图
发酵面团的时候，上面要盖保鲜膜或者是盖一个湿布。在面团发酵的过程中，准备笑料把培根煎熟，然后加入玉米粒和芝士拌匀。
步骤8/16 点击查看大图
依次发酵完成后，把面团分成4等份，然后对每一个小面团进行按压排气，排气后用湿布盖住松弛10分钟左右。
步骤9/16 点击查看大图
排过气的面团拿出来擀成小饼，开始包馅和包包子的方法一样。
步骤10/16 点击查看大图
包好以后收口朝下，放在烤盘上，将面团放入烤箱进行二次发酵，烤盘下放100度的热水，发酵时间大约40分钟，发酵至两倍大就可以了。
步骤11/16 点击查看大图
二次发酵结束后把面团取出来，先把烤箱开启预热，220度上下火10分钟。然后在面团上撒薄薄的一层高筋面粉，然后再进行造型方法，就是用剪刀在面团上减十字形，然后用手把4个角往外拽一下，这样它的口就会比较大。
步骤12/16 点击查看大图
如果觉得笑比较少的话，可以再加一些笑，我是又加了玉米粒和知识，我觉得玉米和芝士多的话会更好吃一些。
步骤13/16 点击查看大图
然后在面团上喷一些水，保持面团的湿性，这样烤出来的面包外边不会特别的干。烤箱100就90度，上下火烤25分钟，我们家烤箱的实际温度比设定温度高20度，所以这个给大家做一下参考，可以根据自己家烤箱的实际温度进行设定。
步骤14/16 点击查看大图
这个就是做好了的面包啦，可以看到内部组织还是比较细腻的，而且非常的有筋道，有弹性。
步骤15/16 点击查看大图
真的超级好吃。
最后一步点击查看大图
这就是我的分享，完整的视频，由于时间关系这里传不了，可感兴趣的可以微博看旺仔牛奶杨。