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家常脆皮手撕鸡的做法

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家常脆皮手撕鸡

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家对面菜市场那家广西脆皮手撕鸡太火爆，排长龙，干脆自己在家做，简单健康又卫生！

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鸡一只

、

洋葱半个

、

香菜两根

、

香葱一根

、

熟白芝麻适量

、

生抽适量

、

盐适量

、

白砂糖适量

、

五香粉适量

、

香油适量

、

蒜泥适量

、

炸蒜末适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
老家带回来的走地鸡，洗白白沥干水分，切掉头和屁股，以及脖子上的皮。鸡的脖子皮上粘着好多淋巴，是不能吃的，一定要清理干净。
步骤2/7 点击查看大图
鸡身里里外外都涂抹上一层薄薄的盐，为了容易熟点，我切开鸡肚子放在盘子上蒸二十五分钟。好吧，其实是因为我家的锅放不下一整只，只能这样切开。。。
步骤3/7 点击查看大图
趁着蒸鸡的时间，准备几位配角也洗干净待宰了
步骤4/7 点击查看大图
洋葱是整个调味的灵魂！青葱香菜蒜头全部切粒。
步骤5/7 点击查看大图
蒸了二十五分钟，用筷子插进去鸡肉厚的位置，到如鸡腿，没有血水流出来就是熟了。拿出来放入有冰块的凉白开水里冷静一下（当时同时在爆炒青菜，忘了拍照这至关重要的一步）大概冷静二十分钟，捞出来沥干。放入冰水，鸡皮才会爽脆弹牙！
步骤6/7 点击查看大图
忽略残暴的骨肉分离的拆肉过程，把鸡全部撕成小块，加入以上所有配菜和调味料，搅拌再搅拌。又忘了拍照
最后一步点击查看大图
撒上炒熟的白芝麻！摆盘！味道与家对面菜市场那家广西脆皮手撕鸡相差无几了！家人赞不绝口呦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-18

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