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波兰种热狗面包

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吧咕熊

经过一个月六次的尝试，中种、汤中、液种，最后发现液种热狗包最松软美味，配方也趋于稳定，周末给大家贡献一个菜谱。液种又叫“波兰种“，据说是波兰人发明的，俗称“波兰种“，其实就是面粉和水、酵母按100:100:1的比例搅拌均匀，然后冷藏发酵12小时，拿出放入主面团拌匀。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
波兰种
、
高筋面粉 100g
、
水 100g
、
酵母粉 1g
、
主面团
、
高筋面粉 310g
、
淡奶油 75g
、
牛奶 80g
、
细砂糖 40g
、
盐 4g
、
酵母粉 3g
、
全蛋液 40g
、
黄油 40g
、
热狗肠 若干
烹饪步骤
小贴士

面粉建议选用新良日式面包粉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-18

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