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麻婆豆腐的做法

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麻婆豆腐

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10~30分钟 | 切墩(初级)

嫩豆腐

、

猪肉

、

红油豆瓣

、

姜

、

蒜

、

葱

、

食盐

、

白胡椒粉

、

香油

、

蚝油

、

生抽

、

生粉

、

花椒粉

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
豆腐切块，准备烧开水焯水
步骤2/13 点击查看大图
水开后，放豆腐焯水2到3分钟，焯水放些许食盐
步骤3/13 点击查看大图
焯水后，盛盘备用
步骤4/13 点击查看大图
准备猪肉剁碎，放入食盐，生抽，白胡椒粉，蚝油，香油，生粉腌制几分钟
步骤5/13 点击查看大图
放入锅中，炒肉泥，炒好后，盛盘备用
步骤6/13 点击查看大图
锅里放油，准备炒豆腐
步骤7/13 点击查看大图
将姜蒜末，放入锅里，
步骤8/13 点击查看大图
再加红油豆瓣适量，依自己口味增加，放得多基本后面就不用放生抽了
步骤9/13 点击查看大图
加入豆腐，再放一点开水进去，约焖2分钟，这时候可以放入一些生抽，建议尝尝，因为有的豆瓣多，就不需要放生抽了
步骤10/13 点击查看大图
倒入烂肉，翻炒，然后撒花椒粉，也可以再最后起锅再撒点
步骤11/13 点击查看大图
准备好勾芡，小半碗水跟生粉拌匀，稀状，勾芡分3次勾芡。慢慢的倒进去，在放肉之前可以勾一次，放肉后勾一次，最后起锅勾一次。
步骤12/13 点击查看大图
盛盘，撒葱花
最后一步点击查看大图
开吃吧

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-19

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