番茄牛肉 全靠这个小妙招 颜色漂亮口感嫩
很多朋友喜欢用牛腩来炖 肥瘦相间 香醇满口 但我家实在没人吃肥肉 日常炖牛肉都是用牛腱子 炖好了肉烂筋糯 口感也不错 前段时间西红柿囤了太多 眼看要坏了 赶紧搭块儿牛腱子烩了吧 嗨 这不成了为二两醋买斤螃蟹么
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牛腱子切小块 清水浸泡一小时 去血水 控净水分锅里少量底油 下牛肉块 中火煎没错 这就是牛肉好吃的窍门：不焯水 直接煎 外皮煎好了 锁住水分 牛肉不至于缩得厉害 炖之后口感依旧软嫩 而且自然上色 不用糖色不用老抽
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牛肉各个面都煎好了 下大蒜瓣一起煎 大蒜和牛肉是绝配 我用了一整头大蒜呢
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大蒜煎成了淡淡的金黄色 下一个切碎的西红柿
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下番茄酱一起翻炒
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西红柿也成酱了 我没费劲去皮 这会儿把西红柿皮挑出来就好了
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下适量生抽和蚝油 继续翻炒 我总觉得 这些调料汁经经火气会更香
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倒入足量热水 调入一小勺白糖 半勺十三香 小火慢炖一个小时
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牛肉烂了 下土豆胡萝卜 继续小火炖二十分钟
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尝尝咸淡 味儿不够就下点盐 最后再下个西红柿 切大块 炖十分钟 汤汁就很浓郁啦
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牛肉特别软嫩 汤汁香浓醇厚 拌饭太赞了
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最后一步
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为了外观好看 土豆没有炖得太烂 但已经很粉了 非常入味 香！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-19
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