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家常油泼面的做法

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家常油泼面

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徐老师‍特别爱吃油泼面最喜欢大学后门的那家带我去过几次之后我决定在家给他做起来现在油泼面已经成为每周定食了

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鲜扯面 350g

、

红辣椒粉 10g

、

生抽 1勺

、

陈醋 2勺

、

蚝油 1勺

、

食盐 3g

、

白糖 3g

、

香葱 1颗

、

花椒面/花椒油 2g

、

蒜末 1/2头

、

小油菜一颗

、

绿豆芽 100g

、

食用油 50g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
1.豆芽、油菜焯水，喜欢软的就时间长点，焯好水，放入凉水里面过一下，这样的青菜口感好，加一点黄瓜丝，清爽。
步骤2/6 点击查看大图
2.煮面，油泼面一定要用宽面条，才是那个味道，水鼓大泡下面条，再开锅加凉水，一般循环三次面条就熟了。可以自己做扯面，我比较懒一般就买现成的。
步骤3/6 点击查看大图
3.我一般先在碗底调料，蚝油一勺、酱油一勺、醋一勺喜欢吃醋可以多加点，糖1/4勺，搅匀。
步骤4/6 点击查看大图
4.面好加面条，上门铺上煮好的豆芽青菜，➕蒜泥、辣椒面、花椒面、小葱碎，能吃辣的可以加些小米辣，我一般给自己加，徐老师的辣椒就少少的。
步骤5/6 点击查看大图
5.起锅热油，油一定要多，大概3-5搪瓷勺，开大火➕大葱叶，葱叶焦了捞出，锅边冒烟了，热油浇上碗中调料和面条。
最后一步点击查看大图
油泼面做好，开吃。简直太香了。

小贴士

油泼面其实很简单，油一定多要热，还有就是调味。其实我以前也是做饭小白，慢慢的开始做好吃的，自己用的调料都试过味道，用量都掌握的很好了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-21

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