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无骨凤爪的做法

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无骨凤爪

浏览 25.7万 · 收藏 1229 · 学做 2

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突然想吃就做了，我这里写了详细的材料，由于我缺了一部分，所以可能步骤跟步骤图有细微差异，还请见谅

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡爪一斤

、

料酒适量

、

大葱一小段

、

姜适量

、

柠檬一个

、

蒜五六瓣

、

小米辣适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

盐适量

、

糖适量

、

香菜适量

、

麻油适量

、

耗油适量

、

陈醋适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
鸡jiojio洗干净，剪掉指甲
步骤2/6 点击查看大图
丢进锅里，加冷水没过鸡爪，加入葱姜料酒（我没有葱，所以没放）开大火煮15到20分钟。中间记得撇去浮沫
步骤3/6 点击查看大图
我煮了15分钟。捞出鸡爪，立即用冷水冲洗干净，然后丢进冰水里浸泡（我这里是水烧开后放凉的）放进冷冻室30到60分钟（注意不要冻成冰了）
步骤4/6 点击查看大图
放冰箱冷冻一段时间是为了方便拆骨的。鸡爪脚背划开，手动拆骨。这里我也形容不好，可以自行搜拆骨视频，抖音百度都有很多
步骤5/6 点击查看大图
蒜拍碎，柠檬切片，香菜切段，小米辣切丁，加上上诉所有的调料（量的话根据自己口味调整）放进一个大碗，带上一次性手套，稍微用劲儿抓匀（可以适当多rua一会儿，入味）
最后一步点击查看大图
然后就可以开吃了。也可以封上保鲜膜放进冰箱冷藏两个小时，这样会更加入味可口哦。

小贴士

1、出锅一定要迅速冲洗干净丢进冰水。这样鸡爪才能更好的去骨，吃起来口感也会更好。 2、冷藏两小时后再吃，会更入味。 3、调料可以不拘泥于菜谱，自己喜欢的可以加，不喜欢的可以减，喜欢酸辣口可以加醋加柠檬，不喜欢酸的可以做成麻辣或其它口味，随心所欲

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-21

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