青团怎么做_青团的做法

点击查看大图

青团

浏览 4.1万 · 收藏 163

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

1小时以上

糯米粉（皮） 560克

、

淀粉 100克

、

糖 50克

、

艾草泥汁 560克

、

油 100克

、

（咸口馅）咸蛋黄 4个

、

肉松 75克

、

海苔 1片

、

熟白芝麻 25克

、

沙拉酱 45克

、

（甜口馅）豆沙一袋

、

蜜豆半袋

烹饪步骤

步骤1/29 点击查看大图
准确艾草洗净。
步骤2/29 点击查看大图
锅里加入适量清水，烧开后加入一小勺小苏打。
步骤3/29 点击查看大图
加入艾草焯水。变软颜色变深即可。
步骤4/29 点击查看大图
焯水之后用凉水过滤三遍左右放入料理机。加入少量清水。打成艾草泥。
步骤5/29 点击查看大图
把。糯米粉，淀粉，白糖混合均匀。
步骤6/29 点击查看大图
加入艾草泥。
步骤7/29 点击查看大图
揉成面团。
步骤8/29 点击查看大图
再加入食用油揉匀。
步骤9/29 点击查看大图
揉好后的面团状态。
步骤10/29 点击查看大图
放入铺好纱布的蒸帘中，上锅蒸30到40分钟。全部蒸熟透。
步骤11/29 点击查看大图
如图，蒸的时间比较长，锅里要加入足够的水，以免烧干锅。
步骤12/29 点击查看大图
蒸糯米粉的时间可以来做馅料。我买的熟的咸鸭蛋，如果是生的，先把黄取出蒸熟。再过筛
步骤13/29 点击查看大图
过筛之后让蛋黄更细腻。
步骤14/29 点击查看大图
然后加入。白芝麻。减入海苔丝。加入沙拉酱。和肉松。
步骤15/29 点击查看大图
带手套抓拌均匀。
步骤16/29 点击查看大图
再分成八小份，每个25克左右。
步骤17/29 点击查看大图
再准备豆沙馅。把豆沙全部装入大碗里，加入半袋儿蜜豆抓拌均匀。搓成小球就可。
步骤18/29 点击查看大图
如图把馅料全部做好。我做了24个左右。
步骤19/29 点击查看大图
把蒸好的糯米倒入案板上带手套。趁热。揉面。
步骤20/29 点击查看大图
揉好面之后，取一块儿（58克）。包好馅儿。我是先把全部的糯米面上称称一下。然后再除以馅儿的个数。就知道一个大概需要多少克，我的是58克一个皮。
步骤21/29 点击查看大图
这样做面和馅儿都不会有剩余，刚刚好。
步骤22/29 点击查看大图
依次全部包好，这个速度要快要趁热包。
步骤23/29 点击查看大图
如图全部包裹好。
步骤24/29 点击查看大图
然后再用保鲜膜一个一个包好。
步骤25/29 点击查看大图
这样便于存储，吃的时候也方便。
步骤26/29 点击查看大图
撕开一个看一看。外面糯糯的里面还有很鲜香的馅料。特别好吃。
步骤27/29 点击查看大图
还有豆沙和蜜豆馅儿的口感特别丰富。
步骤28/29 点击查看大图
应该在清明前后做，但是那时候我们这边还没有艾草。今天才在市场上买到，所以，今天才做成这个艾团。
最后一步点击查看大图
来个特写。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！