红油鸡丝凉面

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夏天到了，凉拌菜总是很火。斑马也懒得动火，于是决定弄个凉面吃。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

凉面 150g

、

鸡胸肉半块

、

绿豆芽 70克

、

黄瓜半根

、

大葱 1根

、

花椒 20粒

、

食盐适量

、

料酒适量

、

八角 1个

、

生抽 2勺

、

醋 1勺

、

姜蒜水 2勺

、

胡椒粉适量

、

鸡精味精适量

、

白砂糖半勺

、

花椒油 1勺

、

红油 4勺

、

芝麻酱 1勺

、

花生粉适量

、

花生碎适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
冷水放料酒、大葱、食盐、八角和花椒煮鸡胸肉。煮开后转中火20分钟。
步骤2/7 点击查看大图
将鸡肉洗干净，晾凉后锤散。
步骤3/7 点击查看大图
撕成细丝。
步骤4/7 点击查看大图
用料理机加少许水，将姜蒜打蓉。
步骤5/7 点击查看大图
左边为红油；右边为料汁。料汁①：生抽2勺、醋1勺、姜蒜水2勺、胡椒粉、鸡精味精和白砂糖。料汁②：花椒油1勺、油辣子2勺、芝麻酱1勺、炒花生粉、食盐。
步骤6/7 点击查看大图
豆芽开水下锅焯10秒垫底，凉面先用1勺料汁①拌匀后铺上。放上黄瓜丝和鸡丝，淋上1勺料汁②最后淋上2勺红油，撒上葱花和花生碎即可。
最后一步点击查看大图
这是我用的勺子。