红配绿的美食
红配绿的最高境界,好看又好吃
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步骤1/11
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首先将所需材料准备好。一会操作的时候没有多余的时间再来称量其他东西,所以一定要提前准备好。
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步骤2/11
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黄油加入抹茶粉,隔热水融化
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步骤3/11
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花生用平底锅炒到外皮爆开,温度降至手温时搓去外皮。再把去皮的花生和杏仁放回锅内,小火加热翻炒加热即可
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步骤4/11
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将100g细砂糖、水和盐放在锅中,中火加热,待细砂糖融化后加入麦芽糖,改用小火,不断搅拌熬煮糖浆。要不停搅拌,防止糊底
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步骤5/11
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当糖浆温度到100度时开始打发蛋白,在蛋白中加入10g细砂糖,打至硬性发泡。
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步骤6/11
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当糖浆煮到140度时离火,缓慢倒入蛋白中,并用打蛋器不断搅打。注意糖浆不要倒在盆边和打蛋头上
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步骤7/11
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分三次加入软化成液体的黄油,并用打蛋器搅打,使其充分混匀
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步骤8/11
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混匀后加入奶粉,用刮刀翻拌均匀
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步骤9/11
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加入准备好的花生、杏仁和草莓脆,简单翻拌均匀
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步骤10/11
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转移到油布上,反复折叠揉匀,再放到整形盘中,按压均匀。冷藏一会后即可拿出,切成合适大小。包上包装纸,好吃的牛轧糖就完成了
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最后一步
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成品图
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-23
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