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椰蓉奶油红薯包的做法

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椰蓉奶油红薯包

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昨天就说了红薯太多，所以今天做红薯面包。

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1小时以上 | 切墩(初级)

主面团现场制作

、

高筋面粉 75克

、

盐 2.5克

、

白砂糖 10克

、

酵母 1克

、

水 50毫升

、

中种提前一天准备

、

高筋面粉 175克

、

酵母 2.5克

、

牛奶或水 105毫升

、

面包馅料提前准备

、

红薯泥约200克

、

红薯泥馅料约400克

、

淡奶油 160克

、

椰蓉适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
红薯削皮蒸熟
步骤2/13 点击查看大图
红薯压碎成泥
步骤3/13 点击查看大图
因为正好有做慕斯杯的淡奶油，为了不浪费我就用来拌馅料了。取红薯泥的大概三分之二。留三分之一揉面团用。
步骤4/13 点击查看大图
分别放冰箱冷藏。
步骤5/13 点击查看大图
主面团除黄油外全部放入面包机，水要分次加入，根据面团状态适量加温水。
步骤6/13 点击查看大图
出厚膜后加入黄油20克，继续揉面到基本手膜后发酵。发酵结束排气后分成六个面剂。醒15分钟。
步骤7/13 点击查看大图
面团很软，要用些干粉。用手掌把面团推开成长方形，把奶油红薯泥的馅料抹上去，然后用上至下卷起来。
步骤8/13 点击查看大图
轻轻地搓长，大概35厘米。
步骤9/13 点击查看大图
收口出捏和一下，朝下放。对折。
步骤10/13 点击查看大图
然后就是绕起来，两个脚的位置压一下。放到烤盘上要借助切刀，因为比较软。
步骤11/13 点击查看大图
全部做好二次发酵30分钟。
步骤12/13 点击查看大图
发酵好的生坯我刷了点蜂蜜水。烤箱预热200度烤制15分钟。我怕太挤，所以分了两次烤。
最后一步点击查看大图
出炉后再刷下蜂蜜水，然后我分别撒了椰蓉和糖粉。自己忍不住尝了下，很松软，甜度合适，挺好吃。

小贴士

造型上根据自己喜欢，简单做成餐包样子也挺好的，或者别的方式，开动自己的小脑筋吧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-24

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