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油条的做法

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油条

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自磨豆浆配大油条，这个周末的早晨很中式

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1小时以上 | 切墩(初级)

面粉 650克

、

鸡蛋 2个

、

酵母 5克

、

泡打粉 5克

、

盐 5克

、

水适量

、

花生油适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
面粉、酵母、泡打粉、盐、鸡蛋一起放和面盆里（是的，我一开始忘了鸡蛋...）
步骤2/15 点击查看大图
往面里加温水，一边加一边搅面至没有干粉
步骤3/15 点击查看大图
揉成团
步骤4/15 点击查看大图
盖盖醒面半小时
步骤5/15 点击查看大图
这是后来补了鸡蛋和面粉的面团...方子里面粉的重量是补加了面粉以后的量。
步骤6/15 点击查看大图
半个小时就涨了不少。室温20度左右
步骤7/15 点击查看大图
把面团移到了保鲜盒里，倒入油并用刷子抹匀，然后盖上盖放冰箱里冷藏一晚
步骤8/15 点击查看大图
早晨起来把面先拿出来回温。面发了一晚上，都要冒出来了
步骤9/15 点击查看大图
回温的20分钟，磨了一锅豆浆
步骤10/15 点击查看大图
把面擀成薄片，切条。我这个厚度还是不够薄，再减一半就好。
步骤11/15 点击查看大图
分别叠起来，中间压一道痕
步骤12/15 点击查看大图
热油，到放入筷子后冒泡
步骤13/15 点击查看大图
放入油条胚
步骤14/15 点击查看大图
炸至金黄色
最后一步点击查看大图
配上豆浆，纯中式早餐

小贴士

面得擀薄，这样油条中部才能熟。我擀的这个厚度，出锅后又全部掰开炸了一遍，面还是太厚了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-25

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