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宫保鸡丁

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花朝朔辰

宫保鸡丁（Kung Pao Chicken），是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜 。之后宫保鸡丁也流传到国外。 宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。
食材清单 加入采购清单
30-60分钟
鸡胸肉 1个
、
黄瓜 1根
、
胡萝卜 三分之一根
、
花生米 50克
、
小葱 1根
、
蒜 2瓣
、
干红辣椒 5个
、
自制辣椒酱(或者郫县豆瓣) 2勺
、
花椒 20粒
、
料酒（腌肉） 2勺
、
盐（腌肉） 四分之一勺
、
淀粉（腌肉） 1勺
、
姜（腌肉） 2片
、
生抽（料汁） 3勺
、
老抽（料汁） 二分之一勺
、
陈醋（料汁） 3勺
、
淀粉（料汁） 1勺
、
白糖（料汁） 2勺
、
盐（料汁） 四分之一勺
、
清水（料汁） 3勺
烹饪步骤
小贴士



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发布于 2020-04-25

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