茭瓜鸡蛋饼
茭瓜也叫西葫芦,营养价值非常丰富,早餐做个茭瓜鸡蛋饼,简单快手又好吃,喜欢吃松软的,可以鸡蛋多一点。 菜谱是1张饼的量,可根据个人实际需求调整用量。
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步骤1/19
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提前准备好所有食材。
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步骤2/19
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挑选嫩一点的茭瓜,洗净,切去两头。
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步骤3/19
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刨成细丝,用半个茭瓜,约100克茭瓜丝。
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步骤4/19
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放入大碗内。
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步骤5/19
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加3克盐。
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步骤6/19
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用手抓匀,静置5分钟左右。
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步骤7/19
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茭瓜丝会析出一些水分,可保留。
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步骤8/19
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加1个鸡蛋。
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步骤9/19
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加40克面粉。
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步骤10/19
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加22克水。
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步骤11/19
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搅拌成面糊状。
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步骤12/19
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面糊的状态要不稠不稀。
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步骤13/19
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平底锅用刷子刷一层油,保持小火。
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步骤14/19
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倒入面糊,用勺子尽量摊圆。
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步骤15/19
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摊好的面糊小火慢煎。
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步骤16/19
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一面定型后,慢慢翻面煎另一面。
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步骤17/19
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两面均为金黄色即可。
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步骤18/19
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按自己喜欢的形状,切好装盘。
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最后一步
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趁热吃口感最佳。
1.尽量选嫩一点的茭瓜,成品口感好,如果茭瓜老,建议去皮去瓤。
2.每个茭瓜出水量不同,实际操作时的水量可根据面糊状态进行微调。
3.茭瓜丝要提前用盐腌制一下,茭瓜丝会变软,口感更好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-26
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