香辣烤鱼

浏览 7.9万 · 收藏 446 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

年纪越大越喜欢在家自己弄吃的，总感觉外面的东西又不干净又贵，烤鱼真的是很棒的选择，配菜想吃什么就可以添加什么，真是特别方便了！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

鲈鱼大概一斤

、

生姜一大块

、

大蒜 5瓣

、

料酒两大勺

、

豆瓣酱两大勺

、

花椒少许

、

干辣椒 5个

、

辣椒粉两勺

、

孜然粉两勺

、

烧烤粉两勺

、

白芝麻两勺

、

花菜少许

、

豆皮十块

、

香菇五个

、

藕片半截藕

、

折耳根 150g

、

金针菇 100g

、

香菜适量

、

芹菜适量

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
鱼用剪刀对半剪开，再用刀划几条口方便入味
步骤2/14 点击查看大图
姜片六七片和三个蒜切成的蒜片一起加入料酒两勺，用盐把鱼两面都涂匀，腌鱼半小时以上
步骤3/14 点击查看大图
准备好想好吃的配菜，洗好切好备用
步骤4/14 点击查看大图
芹菜切段备用
步骤5/14 点击查看大图
鱼腌制二十分钟以后就可以烤箱预热220度十分钟，同时可以开始调制佐料，辣椒粉孜然粉烧烤粉和白芝麻混匀
步骤6/14 点击查看大图
烤盘垫好锡箔纸，下面放六七片姜片和少许折耳根，鱼两面都撒上刚调好的佐料，刷上一层油就可以进烤箱了，220度半小时
步骤7/14 点击查看大图
烤鱼二十分钟以后开始烧油，如果配菜多可以多放点油，豆瓣酱下锅烧出红油
步骤8/14 点击查看大图
再下蒜片花椒和干辣椒翻炒
步骤9/14 点击查看大图
把除了豆皮折耳根和金针菇以外的食材都下锅翻炒
步骤10/14 点击查看大图
翻炒六七分钟以后倒水淹没食材，下金针菇豆皮和折耳根，大火煮开
步骤11/14 点击查看大图
烤鱼时间到了可以看到鱼皮已经焦了，这样就很好吃了，大家根据自己的烤箱调节温度和时长，如果没焦可以再烤一下，把锅里煮好的食材倒入烤盘，再入烤箱210度烤10分钟
步骤12/14 点击查看大图
关键的来了，10分钟后烤鱼出锅，记得烧点油直接淋在烤鱼上，撒上香菜就可以啦！如果有花生米的可以炸点花生米在上面也很好吃！
步骤13/14 点击查看大图
因为有煮了配菜的汤汁，配菜一点也不干
最后一步点击查看大图
鱼肉真的是外焦里嫩，鲈鱼真的是很棒的选择！