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山东传统名菜黄焖鸡

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鸡肉营养丰富，增强免疫力，特色鲁菜黄焖鸡口感更为浓郁，咸香鲜嫩，配上一碗米饭，俗称一扫光～

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡腿肉两根

、

青辣椒 2个

、

干红辣椒 5个

、

小干香菇 10朵以上

、

葱半根

、

姜 5片

、

蒜 5瓣

、

料酒适量

、

生抽 1大汤勺

、

白糖 2小勺

、

老抽半勺

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
第一步：鸡腿肉剁成块（这一步女生最好在菜市场切好）洗干净，倒入料酒和白胡椒粉腌制十五分钟第二步：干香菇洗干净后，加入热水发泡，水加得多一些，后面会用到香菇水，这香菇水是味道的关键哦第三步：葱姜蒜干红辣椒备起来～青辣椒可以选择微辣的或者不辣的
步骤2/7 点击查看大图
起锅烧油爆香葱姜蒜，时间越久煸出的香味越浓，微微发黄就可以了
步骤3/7 点击查看大图
鸡肉块放进去翻炒均匀，直到鸡肉变色后可以倒入料汁
步骤4/7 点击查看大图
这把勺子是直径7cm的供大家参考尺寸，放入一勺生抽，一勺料酒，两勺白糖，老抽可以放半勺，直接倒入锅中搅拌均匀
步骤5/7 点击查看大图
上色以后明显有了食欲，继续让鸡肉和调味料充分融合，接着倒入泡发的香菇和香菇水，再倒入适量热水直到没过鸡块，大火烧开后尝一下咸淡再盖盖子小火炖十分钟左右
步骤6/7 点击查看大图
十分钟后倒入青辣椒，转大火收汁继续煮，让青辣椒混合酱汁的咸香，吃起来会更有滋味，大约几分钟后酱汁浓稠后即可出锅
最后一步点击查看大图
最后成品是酱样子滴～忍不住偷吃一块，咸香中又带着微辣，真的太好吃了吼吼～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-26

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