虾滑丸子汤
新鲜的食材用最纯粹的方法制作,只提取那一碗原汁原味的鲜美。
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步骤1/14
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虾仁去皮,去虾线,清洗干净。
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步骤2/14
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虾头也不要浪费哦,留着炸虾头油,熬粥煮面都特别赞。
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虾仁放到料理机,三勺冰水。
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步骤4/14
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没有料理机,用刀剁一下也可以。喜欢颗粒感就留一部分剁时间短一点,混在一起。
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步骤5/14
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放一克盐,半个蛋清。
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步骤6/14
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放三勺淀粉,搅拌到上劲。
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步骤7/14
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这是我用的勺子。
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步骤8/14
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锅里放水,姜片,葱节去腥,中小火。
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步骤9/14
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用手抓一团虾糊,在虎口处挤出来。
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步骤10/14
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勺子蘸凉水。在虎口处舀一下。
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步骤11/14
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在水温凉的时候就开始一点儿一点儿的放丸子。
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步骤12/14
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丸子漂起来变成粉色,漂去浮沫,加盐,白胡椒粉即可关火。
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步骤13/14
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关火的同时放入切好的芹菜段。芹菜生着也可以吃热水烫一下口感就可以很脆爽。
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最后一步
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我喜欢原汁原味的感觉。如果喜欢带香味儿的,可以加上一两滴香油。
虾属于海鲜类。所以搭配的食材以清淡,绿色的蔬菜为主。不喜欢芹菜可以放莴笋,芦笋,豌豆,四季青,生菜,油菜,芥兰…
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-26
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