椰香贝果

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椰子油代替黄油做贝果真的好香呀！一不小心做出来砖石纹无心插柳柳成荫嘻嘻

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 250克

、

水 145克

、

糖 10克

、

椰子油 10克

、

耐高糖酵母 3克

、

盐 5克

、

煮贝果的水

、

水 1000克

、

糖 50克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
把除了盐和椰子油以外的材料混合成面絮，加入盐揉成面团，再加入融化好的椰子油揉成光滑的面团
步骤2/15 点击查看大图
不用发酵，直接分成六等份，滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟，夏季可以根据温度适量缩短时间
步骤3/15 点击查看大图
取一个面团，擀成牛舌状
步骤4/15 点击查看大图
反过来，横着摆，光滑面朝下，整理成长方形，擀开后把下端捏扁
步骤5/15 点击查看大图
自上而下卷起，收口捏紧，成均匀的长条状
步骤6/15 点击查看大图
收口朝上，一段用擀面杖擀成鱼尾状
步骤7/15 点击查看大图
把另一段卷过来，收口处捏紧
步骤8/15 点击查看大图
收口一定要捏紧不然发酵的时候容易爆开
步骤9/15 点击查看大图
稍微整理一下，把油纸裁成六分分别垫在六个贝果下面，方便一会儿煮贝果
步骤10/15 点击查看大图
入烤箱32度 30分钟进行发酵，烤箱里发一碗开水保持湿度，发酵的时候准备煮糖水，1000克的水➕50克的糖，煮开后转小火，保持锅底冒小泡泡就好，不要大火！
步骤11/15 点击查看大图
放贝果进去煮，一面30秒，煮贝果的同时预热烤箱 210度
步骤12/15 点击查看大图
控干水分后捞出，有点皱皱的皮是正常的，一会儿烤的时候就好啦煮好之后马上入烤箱烤制
步骤13/15 点击查看大图
烤箱200度 20分钟八分钟的时候示贝果的上色程度盖上锡纸防止贝果过度上色
步骤14/15 点击查看大图
出炉晾凉
最后一步点击查看大图
还有转世花纹哦！椰子的香味儿太香啦！