超级简单又美味的韭菜猪肉馅煎饺

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饺子是中国的古老传统面食之一，深受大家的喜爱，有句民谚：“舒服不如倒着，好吃不如饺子。饺子的总体营养成分搭配合理，常吃饺子有利于补充人体所需的各种营养，符合现代人健康饮食的最佳标准。想要制作可口的饺子，就不要买成品饺子皮，自擀的饺子皮韧性大，口感劲道，当然选择一款好的面粉口感会更胜一筹哦，我家常备的就是金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉，这款麦芯粉制作出的饺子皮有劲道，无论是煎制还是煮都不易破，强烈推荐这款麦芯粉哦！

食材清单加入采购清单

1小时以上

韭菜 250克

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耗油 1勺

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盐适量

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金龙鱼油植物调和油适量

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五花肉 200克

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金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉 500克

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温水 260_270克

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老抽 1勺

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红薯粉丝 80克

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豆干 8块

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备好所有食材（没买到五花肉，所以只好用纯精肉了）
步骤2/20 点击查看大图
先将韭菜芽择去老烂叶再清洗干净沥干水份后切末，红薯粉丝我是先用手捏成碎末（粉丝较干，一抓一捏很容易就成末）再热水浸泡，猪肉、香干洗净全部切成小丁
步骤3/20 点击查看大图
开始炒制馅料：锅内倒入适量金龙鱼植物调和油开大火烧热后关火，等油温热时放入猪肉末翻炒，用锅铲划散后再开小火炒制肉末发白，倒入老抽，生抽，盐翻炒均匀。油烧热后关火的目的是肉末突然遇高温，就会粘成一坨，所以降低油温再放入肉末炒制，就不会出现这状况
步骤4/20 点击查看大图
再转中火倒入浸泡软沥干水的粉丝，香干丁翻炒一分钟左右
步骤5/20 点击查看大图
再倒入耗油，香辣酱翻炒均匀。我家每个人都喜辣，什么菜都爱放点辣椒，如果不爱吃辣的辣酱就换成不辣的豆瓣酱吧
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最后倒入韭菜芽末拌匀即可关火。韭菜芽不可以炒制过长，以免熟透发黄。不介意吃味精的在出锅前搁点提鲜，将馅料装入大碗内放凉备用，期间上下翻拌几次已助油分布均匀，以免馅料内的油沉入碗底，而上层又没油。这馅料可以做春饼馅，包子馅，韭菜盒子，面饼馅等
步骤7/20 点击查看大图
等待馅料冷却的时候，开始和面啦！将食盐与金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉倒入一个大盆内混合均匀，再少量多次倒入清水（冬天用温水，夏天用凉水）用筷子搅成棉絮状，盆内无干粉的状态下开始手揉成稍微硬一点的面团，一定要将面团揉光滑。品质越高的粉吸水率越大，所以这款麦芯粉要比一般的面粉水量要多点
步骤8/20 点击查看大图
再将揉好的面团盖上保鲜膜静置半小时左右。
步骤9/20 点击查看大图
静置好的面团切几条，再搓成长条状（剩下的面团盖上保鲜膜防止面皮干裂）
步骤10/20 点击查看大图
再用切刀均匀切小段，用手掌按压至扁面皮
步骤11/20 点击查看大图
再用擀面杖上下左右擀制成圆面皮，边缘要比中间擀制稍薄点
步骤12/20 点击查看大图
开始包饺子啦！，最基础的包法就是将馅料放入饺子皮中央，再将中间的一点面皮捏合
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左右打褶捏紧就行啦！很简单是不是呢。每次我都是大量包饺子，然后装入保鲜盒放冷冻室保存着，每天早餐就有着落啦！特别的方便不是嘛
步骤14/20 点击查看大图
等基础饺子包熟练后，可以试试花样饺子哦！也只有手擀的饺子皮包花样饺子特别好包，手擀的饺子皮有韧性，怎么折腾都不易破，不是买的成品饺子皮能比的了的
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开始煎饺啦！也很容易哦，平底不粘锅内倒入适量金龙鱼植物油小火烧热后，放入饺子煎制底部有黄色的壳
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再倒入没过饺子一半的开水，装中火盖上锅盖烧制
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待锅内水快干时转小火，慢慢将饺子底部再次煎制金黄即可关火出锅装盘享用啦！
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瞧！咬一口满嘴留香，饺子口味道鲜美哟
步骤19/20 点击查看大图
饺子来点蘸料，香醋香油搅拌均匀，喜欢辣点的，可以在再加点辣椒油，蘸上一口真的是好吃极了，手擀饺子皮的口感真的是太赞了
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金龙鱼这款澳大利亚麦芯小麦粉真心值得推荐！韧性佳，口感更劲道，不管是做馒头包子，饺子面条都是非常棒，我家常年备用