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家庭韩式泡菜的做法

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家庭韩式泡菜

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记得以前去过华人教堂，有两位以前住过韩国的朋友做的泡菜十分好吃，老是想学做，其实在Walmart 也有瓶装出售的，太软烂，但感觉不如自己做，后来从网上搜来了好几个方子，综合一下，学做起来了。很多人说，十个韩国人可以做出十种味道，也没个100%准确的，何况是我们这些学做的呢，做得大概差不离儿吧，千万别跟我较真儿。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

大白菜 1大棵

、

大蒜叶 1叶

、

香葱 2棵

、

红椒 2枚

、

青椒 2枚

、

红葱头 2粒

、

柠檬皮丝 1把

、

樱桃萝卜 4枚

、

生盐适量

、

柠檬汁 1大匙

、

鱼露露1/2大匙

、

白糖 1/2大匙

、

辣椒粉 1大匙

、

辣椒酱 1大匙

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
大白菜打竖破半，将里面每片菜叶里面都抹生盐；
步骤2/8 点击查看大图
也在每片菜叶的背面也抹生盐，静置半小时，倒水，用手轻轻搓，再静默约1小时，反复几次直至四至五次；
步骤3/8 点击查看大图
把樱桃小萝卜切片儿；
步骤4/8 点击查看大图
把大蒜叶、柠檬皮切丝、香葱切段，用刀稍拍葱白至裂开、青红辣椒切圈；
步骤5/8 点击查看大图
把大白菜切成段；
步骤6/8 点击查看大图
把大白菜切段后把水抓干净，要反复抓，一次是抓不透的，抓干为止，放入大碗，放入配料；
步骤7/8 点击查看大图
加入柠檬汁1大匙、鱼露1/2大匙、白糖1/2大匙、辣椒粉1大匙、辣椒酱1大匙，戴手套用手和配料混合在一起抓均匀，还是感觉用五爪金龙抓得比较均匀，静置30分钟或以上；
最后一步点击查看大图
时间到可以享用，但入瓶放冰箱三天，更加入味。

小贴士

笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-26

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