嘎嘣脆的腌黄瓜
老妈送来很多黄瓜，炒的拌的煮汤的都吃过了，再来个腌个脆的，各种消耗各种作~不然怎么对的起黄瓜的一生o(︶︿︶)o 我用的黄瓜是我们这边常见的，用长黄瓜也很好吃哦！这里把我的做法分享给需要的朋友，大家根据自家口味调整。 冷藏隔夜腌制更入味哦(๑•ั็ω•็ั๑)
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步骤1/20
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黄瓜用盐搓一下表皮，多清洗几次。用厨房纸巾擦干水分。
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步骤2/20
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用这种黄瓜也很好吃哦，做法都一样。
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步骤3/20
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黄瓜去掉两端，再对半切开。顶端可以多切掉一点，比较苦。
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步骤4/20
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切成小条，切小点更入味。
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步骤5/20
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去掉黄瓜芯。一定要去掉哦，不然不脆，水分也很多。
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步骤6/20
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去掉的黄瓜芯。
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步骤7/20
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再把黄瓜切成小条。
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步骤8/20
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加3g盐腌制20分钟，一定要把盐拌均匀。
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步骤9/20
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期间可以翻动一下。
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步骤10/20
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腌制的时间把小米辣，姜，蒜切好，再准备20g花椒粒。我的花椒用来只剩了这么一点，所以有点怪╭(°A°`)╮
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步骤11/20
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锅中加适量油，油热下姜蒜粒爆出香味
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步骤12/20
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再加入小米辣和花椒炒香。一定要小火哦。
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步骤13/20
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炒好的料头放一边冷却。
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步骤14/20
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黄瓜腌好了，渍出了很多水分。这个时候找个可以滤水的篮子，一定要无水无油哈。
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步骤15/20
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沥去了多的水分，再用干净的小手把多余的水分挤一下，挤的越干越脆越入味。
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步骤16/20
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等到料头冷却，就可以找个大点的碗调料汁啦。料头中加入生抽，老抽，蚝油，糖拌匀PS:这里口味尝着来添加，毕竟中国饮食差异太大。
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步骤17/20
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调均匀把沥干水分的黄瓜倒进来拌匀。
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步骤18/20
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拌匀的样子。醋我喜欢吃的时候再放。爱吃香菜的再加点香菜段，娃不吃我没放。
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步骤19/20
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腌制了10分钟的样子
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最后一步
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腌制了一夜就相当入味啦。咬一口真的嘎嘣脆，下稀饭，下面条，下蛋炒饭简直不要太美好╭(°A°`)╮
1.醋最好吃的时候再放，不然隔夜腌制后的口感有点奇怪。
2.酱料最好现吃现做，不推荐反复用。
3.口味一定尝着来，这个配方我家吃是刚好的。不喜麻味的省略掉花椒就好啦(๑•ั็ω•็ั๑)
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-26
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