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颜值担当~抹茶酸奶慕斯的做法

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颜值担当~抹茶酸奶慕斯

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有时候压力山大时找一件自己喜欢的事做做就可以放松放松，SO今天我的解压秘笈：学做一个颜值担当的抹茶酸奶慕斯

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 3个

、

低筋粉 60g

、

酸奶 200g

、

淡奶油 200g

、

糖粉 90g（全部包含）

、

抹茶粉 15g

、

吉利丁片 15g

、

热牛奶（融化吉利丁） 40g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
三个鸡蛋加糖40克打发至提起打蛋头滴下有纹路
步骤2/12 点击查看大图
加入面粉搅拌
步骤3/12 点击查看大图
Z字型拌成糊状
步骤4/12 点击查看大图
倒入不粘锅内，（不用放油）从中心倒入自然成园型
步骤5/12 点击查看大图
烙至二面金黄即熟
步骤6/12 点击查看大图
做好的蛋饼凉后放入6寸模具底部
步骤7/12 点击查看大图
抹茶层：淡奶油加糖打发至7分，热牛奶中加入抹茶粉和泡软的吉利丁片拌匀，再倒入打发后的淡奶油中拌匀，最后倒入蛋糕模具中，放入冰箱冷冻室冰10分钟，这样比较快点。（也可以放冷藏2小时）
步骤8/12 点击查看大图
酸奶层：用热牛奶将泡软的吉利丁片融化，然后和酸奶糖粉混合拌匀，再倒入已经凝固的抹茶层上，继续放冷冻室冻20分钟。
步骤9/12 点击查看大图
镜面层：这是最后一层，也是最上面一层，将抹茶粉糖粉和融化的牛奶吉利丁混合，倒入冻好凝固的酸奶层上，放入冷藏室冷藏四小时以上即可。这最后一步镜面层也可以不做，视自己喜欢。
步骤10/12 点击查看大图
冷藏一晚后取出，用电吹风在模具外围吹一下，即可脱模。
步骤11/12 点击查看大图
断面切开后很漂亮吧！
最后一步点击查看大图
具颜值和口感为一体的下午茶完美点心

小贴士

抹茶酸奶慕斯蛋糕的底胚大多数人用饼干碎加黄油，我为了健康一点，便将这一步换成了蛋饼，糖的用量也相应减少，所以口感不是很甜，但入口后酸奶和抹茶的味道层次分明，顺滑绵密，记录成功的同时和大家分享。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-27

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