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超级浓郁松软绵密的巧克力小蛋糕，底不凹顶不塌，操作简单易上手的做法

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超级浓郁松软绵密的巧克力小蛋糕，底不凹顶不塌，操作简单易上手

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【食材】牛奶 50克可可粉（法芙娜） 20克黄油 30克黑巧克力（65%可可脂）20克鸡蛋 3个(带皮重63克左右) 细砂糖 45克低粉 80克耐高温巧克力豆（法芙娜）适量柠檬汁几滴【模具】：酷新怡12连不沾蛋糕模

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

牛奶５０克

、

可可粉（法芙娜）２０克

、

黄油３０克

、

黑巧克力（65%可可脂）２０克

、

鸡蛋 (带皮重63克左右) ３个

、

细砂糖４５克

、

低粉８０克

、

耐高温巧克力豆（法芙娜）适量

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
把可可粉、黄油、黑巧克力、牛奶放入盆中隔水加热，拌匀让它保持温热的状态
步骤2/13 点击查看大图
分离蛋黄和蛋白（装蛋白的容器必须无水无油）蛋白中加几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至硬性发泡
步骤3/13 点击查看大图
在打发的蛋白中加入蛋黄
步骤4/13 点击查看大图
继续打发均匀
步骤5/13 点击查看大图
将低粉筛入打发好的鸡蛋盆中
步骤6/13 点击查看大图
翻拌均匀，直到看不到干粉颗粒
步骤7/13 点击查看大图
将步骤1中的可可混合物加入盆中
步骤8/13 点击查看大图
翻拌均匀
步骤9/13 点击查看大图
把蛋糕糊均匀后装入纸杯中
步骤10/13 点击查看大图
表面撒一些耐高温巧克力豆
步骤11/13 点击查看大图
放入提前预热好的烤箱，140度30分钟左右即可
步骤12/13 点击查看大图
看看细节
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内部组织

小贴士

可可混合物里含有黄油，温度低易凝固，建议保持温热状态方子里的糖不要再减了，不甜

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-27

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