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（非油淋）肉末豆瓣烧茄子（超详细攻略）

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珠珠___私厨家

平常喜欢吃豆瓣油淋茄子，可是都需要过油，很费油，吃着也觉得太油腻，今天分享的这道不用过油的肉末豆瓣烧茄子吃起来不油腻，味道一点不输给油淋茄子
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
半肥半瘦猪肉 100g
、
长茄子 1个
、
青椒 1个
、
洋葱 半个
、
胡萝卜 小半根
、
姜、大葱、蒜瓣
、
香菜 一颗
、
豆瓣酱 1勺
、
黄豆酱 1勺
、
生抽 1勺
、
醋 1勺
、
糖 1勺
、
盐 适量
、
料酒 1勺
烹饪步骤
小贴士

切记肥瘦肉分开切丁，肥肉煸炒出油，这道菜会更香 茄子腌渍十分钟就可以了，不可太久，切记一定要尽量挤干水分，要不然会偏咸 因为茄子用盐腌渍过，佐料里的黄豆酱、郫县豆瓣都是咸的，炒制过程中切记不要加盐了，如果拿不准咸淡，可以在第十步的时候尝一尝，根据实际情况看需不需要加盐 这道菜味辣咸鲜，喜欢更辣的可以加干辣椒

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-27

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