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葡萄干果酱蛋糕卷的做法

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葡萄干果酱蛋糕卷

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1小时以上 | 切墩(初级)

低筋粉 85g

、

牛奶 50g

、

玉米油 50g

、

鸡蛋 5个

、

白糖 25g

、

盐 2g

、

葡萄干适量

、

果酱适量

、

柠檬汁 2-3滴

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
备好食材。
步骤2/26 点击查看大图
准备两个无水无油的容器将蛋清蛋黄分离。
步骤3/26 点击查看大图
把牛奶倒入有蛋黄的容器中
步骤4/26 点击查看大图
搅拌均匀。
步骤5/26 点击查看大图
倒入玉米油。
步骤6/26 点击查看大图
搅拌均匀。
步骤7/26 点击查看大图
筛入面粉。
步骤8/26 点击查看大图
搅拌均匀。
步骤9/26 点击查看大图
蛋清中加入盐，滴入几滴柠檬汁或白醋，用打蛋器打发蛋清。
步骤10/26 点击查看大图
出现大气泡时加入1/3的糖继续打。
步骤11/26 点击查看大图
打至气泡消失比较细腻时再加入1/3的糖
步骤12/26 点击查看大图
出现明显纹路时加入剩余的1/3糖。
步骤13/26 点击查看大图
继续打发1到2分钟至出现小弯勾就可以了。
步骤14/26 点击查看大图
将1/3蛋清加入蛋黄糊中。
步骤15/26 点击查看大图
以翻拌的方式拌匀。
步骤16/26 点击查看大图
将拌好的蛋黄糊倒回2/3的蛋清中。
步骤17/26 点击查看大图
同样以翻拌的方式拌匀，手速稍快些防止消泡。
步骤18/26 点击查看大图
葡萄干吸干水分。
步骤19/26 点击查看大图
烤盘垫油纸，把葡萄干均匀的撒在上面。
步骤20/26 点击查看大图
将拌好的面糊倒入烤盘中，用刮刀刮平整，轻震几下放入预热好的烤箱中，上下火150°中层烘烤35分钟（上下火150°预热10分钟）
步骤21/26 点击查看大图
摔两下烤盘震出热气，倒扣在烤架上，撕下油纸。
步骤22/26 点击查看大图
把撕下的油纸盖在蛋糕上。
步骤23/26 点击查看大图
放至温热，将蛋糕翻面。
步骤24/26 点击查看大图
在蛋糕上轻轻的划几刀，抹上果酱。（个人觉得草莓酱最好吃）
步骤25/26 点击查看大图
借助油纸和擀面杖将蛋糕卷成卷。
最后一步点击查看大图
切段，葡萄干果酱蛋糕卷就做好了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-27

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