超好吃的鲜鲅鱼饺子馅

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鲅鱼馅饺子好吃的秘诀，请看……

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

大鲜鲅鱼一条 2斤3两

、

五花肉半斤

、

韭菜半斤左右

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油适量

、

盐适量

、

花椒和姜丝煮水适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
鲜鲅鱼，一定要鲜的，冰冻三个月左右的也还好，冰冻太久的会腥，特别是那种解冻又冰冻的那种，千万别用来包饺子啊，炖豆腐吃是可以的)忘了拍张完整的鲅鱼照片了)
步骤2/14 点击查看大图
鱼用刀片开之后用勺子把肉刮下来，按住鱼肉的手正好试一下鱼肉里的刺，遇刺用手挑出来就行)照片拍少了，没空出手鱼，片完一面，翻过来再片另一面，中间鱼刺上的肉，用勺子刮刮很容易就干净了，鱼骨头和鱼头、鱼皮可以炖汤，炖豆腐，不浪费
步骤3/14 点击查看大图
一条二斤多的鲅鱼刮下来的鱼肉
步骤4/14 点击查看大图
放在菜板上剁一剁，十几二十下左右很容易就剁好了
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放上鱼肉三分之一或者二分之一的五花肉泥，多一点少一点都没啥问题
步骤6/14 点击查看大图
平时吃饭的碗，这样满的3.5碗水花椒和姜丝放锅里煮水，水不用太多，一碗就行，煮好的水放凉，准备打入肉里面，两碗清水一碗大料水，有耐心等凉的，煮大料时可以放三碗水的量，都行，反正总共三碗左右的水
步骤7/14 点击查看大图
分多次放入水，然后按照一个方向，使劲搅，放开了搅，搅到胳膊酸疼手发麻，搅到天昏地暗，搅到怀疑人生，总之用你最大的耐心，搅！搅！！搅！！
步骤8/14 点击查看大图
搅成这样，还剩半碗水，不用怀疑，继续放水，不用担心，大胆放水，放放放！！！
步骤9/14 点击查看大图
继续打水搅
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这样，已经打入两碗水了，好了，停一下，休息会儿，把韭菜切碎
步骤11/14 点击查看大图
韭菜多一点也行，少一点也行，我一般都放和肉差不多量的
步骤12/14 点击查看大图
放上油，盐，搅拌，还是顺着刚开始的方向搅，搅一会后觉得黏糊糊，好，继续打水，打入1.5碗水
步骤13/14 点击查看大图
变成这样，像果冻的感觉，这样下水煮熟后的水饺，吃起来口感特别好如果不打水，那会像吃烂棉花似的，没有Q的感觉，鲜美也大打折扣，就是这么怪
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获得全家人一致好评，嘿嘿，分享给你们，希望大家都能做出好吃的鲅鱼水饺