无明矾安心油条

浏览 2.4万 · 收藏 142

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

无明矾，无泡打粉，无膨松剂，没任何添加剂的安心油条，依然好吃，蓬松，方便操作。附了控制油温的方法。冷了也不硬的油条，真好吃

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

面粉 250克

、

牛奶 150毫升

、

植物油 20克

、

鸡蛋 1个

、

酵母 2克

、

盐 5克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
万事俱备开始和面
步骤2/16 点击查看大图
所有食材加入到发面盆
步骤3/16 点击查看大图
搅拌成这样的黏粘的，准备稍微揉搓成团
步骤4/16 点击查看大图
用点面粉，不然黏手，一边揉搓一边摔打成这样的面团
步骤5/16 点击查看大图
带个手套，上面抹点油，把面团弄的表面光滑点
步骤6/16 点击查看大图
放进不锈钢盆，盖上保鲜膜，常温发酵一夜，早晨起来做油条
步骤7/16 点击查看大图
早晨起来，面已经发好啦，足够蓬松
步骤8/16 点击查看大图
准备面板，我用不锈钢板涂了油，在面表面野涂点油，把面稍微压扁一些，不要揉面，千万不要揉面，否则就蓬松不起来了，（面板家里有啥用啥的就可以）
步骤9/16 点击查看大图
随便切两小条，放进第一个，实验油温，这是低温放进去的，可以看得出，不蓬松，所以这个油温是不行的
步骤10/16 点击查看大图
开稍微大点的火，差不多中火，继续试验油温，温度稍微高一点了，继续炸
步骤11/16 点击查看大图
让第一个试温的油条到金黄色，基本上油温就可以了。还是整不明白的，买个油温温度计吧，这样适合小白掌握油温，160刚好。
步骤12/16 点击查看大图
正式开始炸油条，第一个准备，比实验油温的切的面稍微宽一点
步骤13/16 点击查看大图
双手不要抻太长，除非你家用大锅，我用的小锅，省点油
步骤14/16 点击查看大图
马上就能看到油条蓬松起来，浮在表面，继续炸一会
步骤15/16 点击查看大图
表面金黄色捞出，放在盆里垫上厨房纸晾一下
最后一步点击查看大图
装盘上桌，可以看到内置空心，非常蓬松，无杂味，家人都超喜欢。

小贴士

1，发面我是常温一夜，室内温度22度左右 2，如果你着急吃，发酵粉多放一点吧，我隔夜发面所以2克足矣。 3，炸油条切忌油温过低，过低根本不能蓬松，炸的硬的，也不能过高，高了一进去就黑了，所以油温掌握很重要，一般160度，掌握不好的，买个油温温度计，很方便。 4，觉得用油弄太脏，你就用点面稍微涂一点就好了 5，千万不要揉面，重要的事情说三遍哈哈 6，我喜欢咸一点的放了5克盐，喜欢淡的放3克就可以

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-28

换个做法