炸油糕
炸油糕，是陕西人的叫法，京津一带叫糖糕。其做法大同小异。吃起来才叫过瘾，香糯软甜，是大人小孩都喜好的小吃。
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步骤1/10
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炒锅加入适量水烧开，加入白糖融化，关火。面粉均匀入水中，用筷子慢慢搅拌均匀，控制好度，不可太稠，也不可太稀，晾一会儿。
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步骤2/10
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手上抹油，面板上抹油，把面团拿出来，不烫的时候揉光，醒一会儿。
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步骤3/10
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掐成均匀的剂子，用手掌慢慢压成片。
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步骤4/10
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小碗里入干面粉一半，白糖一半搅拌均匀。（糖糕里也可以加黑芝麻，油糕里不用）。
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步骤5/10
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如图，面皮里舀入一勺调好的馅料，用手的虎口慢慢收口，转圈攒掉多余的面。
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步骤6/10
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如图，用手掌把包好的油糕摁扁，压瓷实一些。
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步骤7/10
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炒锅点火入足量的油，烧至5成油温，慢慢下入油糕，不要太多。
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步骤8/10
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慢慢炸至油糕鼓胀飘起来，用筷子翻个继续炸至外表金黄软酥。
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步骤9/10
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捞出控油。
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最后一步
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装盘，开吃！
油糕好不好，重点看烫面，稀稠度把握好，软硬度才能控制。
包的时候，手法很关键。包不好油漏进去，馅料流出来，既影响口感，还容易崩油。
馅料里的东西可以随自己喜好，自由发挥一下。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-28
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