超级流口水每天吃都不会腻的糖醋排骨
如果你很爱吃糖醋小排,一定不能错过这个制作方法,不用炒糖色,很多人炒不好就会苦,不适合大众新手制作的,我这个方式简单易操作,因为试过无数次,真的每次都会被夸赞,追着要学做法,因为太好吃了,朋友们都超爱我做的这道糖醋排骨,这也是本宫的拿手菜之一。 做糖醋排骨好吃的窍门就是严格控制比例,掌握比例,怎么做怎么好吃
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步骤1/14
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准备所有需要的食材,配料,为了制作方便,提前量好
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排骨焯水,冷水进锅,加入生姜片(一定冷水)因为冷水可以有效的把排骨的血水煮出来
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大火,水焯到颜色变白就可以关火了,大概一分钟的样子
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捞出排骨,不用任何处理,备用,不要放进冷水里泡(遇冷水肉会缩紧口感不好)
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步骤5/14
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锅中热花生油,少一点油,不然太油腻
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步骤6/14
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放入排骨翻炒最多10下,(千万别太久,不然,肉会又老又柴,炒久了,口感不好),就是稍微扒拉⋯扒拉几下
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步骤7/14
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按照顺序放入料酒,米醋,生抽,冰糖,八角,放入所有调料后,翻炒十几下(别太久,太久会老)
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加入热水♨️,水刚好冒过排骨就可以了(一定用热水),大火烧开
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转小火,一定要小火,不是中小火
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步骤10/14
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一定盖上锅盖
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步骤11/14
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小火,请看图,大火除非你要烧黑暗排骨哈哈
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步骤12/14
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小火煮40分钟,煮到锅中水剩下3分之1的时候,开大火翻炒,一定要不停的翻炒
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步骤13/14
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翻炒到汤汁都黏在排骨上关火
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最后一步
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超美味的糖醋排骨就做好啦!
1,要想好吃,严格遵守配料比例,尽量下次再创新
2,排骨一定不要炒太久,因为久了肉会柴的,如果你喜欢啃老肉就炒久一点哈哈
3,大火收汁一定不停的翻炒,如果慢了会糊,没准还会苦
4,千万别用中大火煮,要小火慢炖40分钟。
不要炒太久,很多人分享炒两面金黄,我表示怀疑,不柴才怪。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-28
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