凉拌桂鱼
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步骤1/11
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桂鱼洗净(超市买的话可以帮忙杀),按照图片这样用菜刀切好(两面都这样),摸一点盐(不要放太多),盐摸好后放一点料酒,放置5分钟左右。
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步骤2/11
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老姜洗净,拿一半切片,一半剁成末。大蒜去皮洗净,剁末。小葱洗净切丁。小米辣洗净切丁。备用。
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步骤3/11
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莴笋头去皮洗净,切丝,放一点盐,用手抓均匀,放置5分钟左右,用手挤一下水,备用。
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步骤4/11
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拿一个干净盘子,放三根干净筷子。
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步骤5/11
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那一锅(或者盆)接一点清水,待水烧开。把姜片卡在鱼缝里,放在盘子里。
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步骤6/11
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把鱼放入锅里(或者盆里),盖上锅盖(中大火),待水开后,开始计时(15分钟)。
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步骤7/11
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拿一个干净碗,依次倒入老抽、生抽、蒜末、姜末、花椒油、辣椒油、油辣子辣椒、白糖、鸡精、小米辣、少许葱花、醋,用筷子搅拌均匀。
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步骤8/11
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拿一个干净盆(或者盘,能装下鱼大部分就可以,当然如果能把鱼全部装下最好),可以装下鱼就好,把莴笋头平铺在盆底。
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步骤9/11
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鱼蒸好后,把姜片去掉,放在莴笋头上。
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步骤10/11
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把调好的佐料淋在鱼上,散上葱花。
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最后一步
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成品。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-29
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