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汪丫鱼炖老豆腐的做法

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汪丫鱼炖老豆腐

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1小时以上 | 配菜(中级)

汪丫鱼四条

、

老豆腐一块

、

小葱适量

、

大葱一小段

、

植物油适量

、

盐适量

、

生姜适量

、

料酒适量

、

醋几滴

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
汪丫鱼加葱段，姜丝，两勺料酒，一点点盐，抓匀后盖盖子腌制半个小时
步骤2/10 点击查看大图
锅里倒多一点点油，晃动锅把，大火将油烧热后倒出。然后重新将油倒进锅里，加热后将鱼下锅，小火将两面都煎一下。用这种方法煎鱼，鱼皮不会粘锅也不容易破。
步骤3/10 点击查看大图
选这种稍微结实些的老豆腐，里面加热后会更容易出现小孔，更容易入味
步骤4/10 点击查看大图
将豆腐切块，一半铺在砂锅底下
步骤5/10 点击查看大图
将煎至金黄的鱼码在豆腐上
步骤6/10 点击查看大图
最后再放另一半豆腐，加三片姜片，一个葱结，两勺料酒，一小勺胡椒粉
步骤7/10 点击查看大图
加入热水至没过食材，一次可以多放些水，因为炖的时候还会有损耗，中途就不可以再加水了哦
步骤8/10 点击查看大图
大火不盖盖，烧开后把表面多的浮沫撇一下
步骤9/10 点击查看大图
开小火，保持这样微微沸腾的状态，盖盖子炖四十分钟
最后一步点击查看大图
最后将葱姜捞出不要，再加一小勺盐，一点点鸡精调味，撒上葱花。汤特别鲜甜哦，美味又营养(◔◡◔)

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-29

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