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红烧肉（东北版）

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红烧肉的做法有很多，东北口味没有那么甜，冰糖炒糖色，但不抢主味道。❤️这道菜整体属于咸+香+糯的口感，老少皆宜，不费牙口，好消化，不油腻，绝对的下饭伴侣！可以在炖煮的时候加入几颗鸡蛋或鹌鹑蛋，出锅后你将收获几颗香爆的卤蛋！第二天可以当早餐，一举两得有木有！一碗米饭，几勺浓浓酱汁，一个字：真香！你品，你细品！（视频是晚上开着厨房吸油烟机上的昏黄灯拍的，有些黑，见谅）

食材清单加入采购清单

1小时以上

五花肉一斤

、

料酒适量

、

老抽 2勺

、

生抽 3勺

、

盐一勺

、

耗油 2勺

、

十三香 1勺

、

鸡精 1勺

、

蒜适量

、

葱适量

、

姜适量

、

花椒几粒

、

大料几颗

、

桂皮几片

、

八角几个

、

冰糖几克

、

小辣椒适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
葱、姜、蒜、小辣椒、花椒、八角、花椒、香叶、冰糖、桂皮。备好
步骤2/10 点击查看大图
五花肉切块备用，根据个人喜欢切大小，一般是切成麻将块大小。（五花肉建议选购肥瘦相间的，不然纯瘦的不香）
步骤3/10 点击查看大图
锅中加入凉水，料酒去腥，焯水备用。
步骤4/10 点击查看大图
捞出后加入冷水中。
步骤5/10 点击查看大图
可以加入鸡蛋或鹌鹑蛋，顺便卤蛋就出来啦。
步骤6/10 点击查看大图
蛋煮好后用勺子敲开裂纹，方便炖煮入味。
步骤7/10 点击查看大图
锅中油热转小火，加入冰糖，翻炒至融化，变色。此步骤是为了给肉上色。
步骤8/10 点击查看大图
糖化后加入花椒、八角、桂皮、香叶等。
步骤9/10 点击查看大图
翻炒上色，加入蚝油、鸡精、盐、酱油、生抽、十三香。
最后一步点击查看大图
鸡蛋加入，加入炖煮，转移到砂锅中，小火炖煮一小时。这样肉会变糯且不油腻

小贴士

1、砂锅炖煮一小时肉质可以更软糯，如果没有砂锅也可以用铁锅。定要用小火。（心急吃不了热豆腐嘛） 2、冰糖炒糖色时候，定要小火不停用勺子炒。以防糊锅

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-29

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