韭菜鸡丝炒豆芽，低脂美味

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春季宜多食芽菜，绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，营养价值比绿豆更高。而鸡胸肉低脂高蛋白，好吃营养不长肉，与韭菜搭配更能帮助营养的吸收利用。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

韭菜 1小把

、

绿豆芽 300克

、

鸡胸肉半块

、

胡椒粉少许

、

盐适量

、

花椒油少许

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鸡胸肉洗净横刀对半切成两块，用刀背松松肉，加入适量的食盐，蒜末，料酒，胡椒粉抓匀，给鸡肉'按摩'2分钟，最后倒入少许的花椒油哦，腌制片刻。
步骤2/8 点击查看大图
把绿豆芽和韭菜清洗干净。清洗豆芽时可以多加些水，让水满溢，这样豆芽都会浮在上面，而壳则沉在盆底，再捞起水面上的豆芽，这样清洗起来就会又快又方便。
步骤3/8 点击查看大图
取出鸡胸肉切成肉丝，半块就够了。再将洗好的韭菜沥干，切成1.5-2厘米的段。
步骤4/8 点击查看大图
锅烧热，倒入适量的食用油，将鸡胸肉丝滑炒至变色，盛出备用。
步骤5/8 点击查看大图
重新起锅热油，倒入豆芽菜翻炒至7分熟。
步骤6/8 点击查看大图
待豆芽菜变软，再加入韭菜段快速翻炒均匀，调入适量的盐调味。
步骤7/8 点击查看大图
后加入鸡胸肉翻炒均匀就可以出锅啦。注意，韭菜，鸡胸肉的炒制时间都不宜过长，才能保证鲜嫩的口感。
最后一步点击查看大图
因为有韭菜的加入，这道原本清淡的小菜，一下子也变得香浓起来。绿豆芽，鸡胸肉都是低脂高营养的食材，所以这道菜也非常适合春天打算减肥的人群。

小贴士

1.韭菜不可与牛肉一起吃，《本草纲目》记载：“牛肉合猪肉及黍米酒食，并生寸白虫；合韭薤食，令人热病，合生姜食损齿。”二者同吃，如火上浇油，使人虚火上升。 2.韭菜不可与蜂蜜一起吃，韭菜含有较多的膳食纤维，能增进胃肠蠕动，有泻下作用，蜂蜜可润肠通，二者同食易导致腹泻。 3.吃韭菜不宜同饮酒。古时曾有“饮白酒，食生韭令人增病”的说法，而在《饮膳正要》中也有“韭不可与酒同食”之类的记载，《本草纲目》曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。

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发布于 2020-04-29

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