鸡胸肉洗净横刀对半切成两块，用刀背松松肉，加入适量的食盐，蒜末，料酒，胡椒粉抓匀，给鸡肉“按摩”2分钟，最后倒入少许的花椒油哦，腌制片刻。
把绿豆芽和韭菜清洗干净。清洗豆芽时可以多加些水，让水满溢，这样豆芽都会浮在上面，而壳则沉在盆底，再捞起水面上的豆芽，这样清洗起来就会又快又方便。
取出鸡胸肉切成肉丝，半块就够了。再将洗好的韭菜沥干，切成1.5-2厘米的段。
锅烧热，倒入适量的食用油，将鸡胸肉丝滑炒至变色，盛出备用。
待豆芽菜变软，再加入韭菜段快速翻炒均匀，调入适量的盐调味。
后加入鸡胸肉翻炒均匀就可以出锅啦。注意，韭菜，鸡胸肉的炒制时间都不宜过长，才能保证鲜嫩的口感。
因为有韭菜的加入，这道原本清淡的小菜，一下子也变得香浓起来。绿豆芽，鸡胸肉都是低脂高营养的食材，所以这道菜也非常适合春天打算减肥的人群。
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