肉松小贝

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刚做好的肉松小贝，还带着余温，裹上酥酥鲜鲜的肉松紫菜碎，咬一口，软乎乎，甜丝丝，伴随着咔滋咔滋的声音，这咸香的口感，直戳味蕾，刚出炉一会功夫就被我们消灭光了，

食材清单加入采购清单

牛奶 45克

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低筋面粉 50克

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紫菜肉松 80克

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自制酸奶 100克

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鸡蛋 3个（蛋清：115克，蛋黄53克）

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白砂糖 25克

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食用油 30克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备两个空碗，将蛋清和蛋黄分离。»妈妈们需要注意下，放蛋清与蛋黄的容器一定要无油无水，这个是保证打发的先决条件。»新手妈妈们可以借助蛋清分离器。
步骤2/16 点击查看大图
蛋黄碗中加入食用油和牛奶，用蛋抽搅拌均匀。
步骤3/16 点击查看大图
蛋黄糊碗中用筛网筛入低筋面粉，用蛋抽划'z'字型拌匀。»过筛后的面粉，粉质会更加细腻，不易结坨。
步骤4/16 点击查看大图
蛋清中第一次加入三分之一的白砂糖，再挤入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发成粗泡鱼眼状。»挤入柠檬汁是为了更稳定蛋白的打发，妈妈们家里没有柠檬汁可以用几滴白醋代替。
步骤5/16 点击查看大图
第二次加入二分之一的白砂糖，用电动打蛋器打发成湿性发泡。
步骤6/16 点击查看大图
最后加入剩余的白砂糖，打发至小尖峰。»妈妈们不清楚是否打发到位，可以把碗口朝下看蛋清会不会掉落，不掉落就说明打发的非常棒喽。
步骤7/16 点击查看大图
用刮刀舀三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中，边旋转碗边用刮刀划'J'字翻拌均匀。»妈妈们不要像画圈圈方式搅拌，会消泡。
步骤8/16 点击查看大图
再将翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜碗中，继续用刮刀按'J'字形翻拌均匀。»分两次翻拌，可以使切拌更加均匀细腻，记住不要画圈圈。
步骤9/16 点击查看大图
在黄金烤盘中，刷上薄薄一层油，倒入搅拌好的蛋糕糊，用刮刀抹平表面。
步骤10/16 点击查看大图
轻轻震两下，震出比较大的气泡。»这个步骤要注意哦，蛋糊倒入模具中要震几下，否则蛋糕内部会有大气孔，蛋糕容易不成型。»烤箱没有自动预热功能的妈妈们，这个时候可以手动预热烤箱咯，上下管150度，预热5分钟。
步骤11/16 点击查看大图
放入预热好的烤箱中层，上下管150度，烘烤20分钟。
步骤12/16 点击查看大图
取出，倒扣在晾架上放置冷却。
步骤13/16 点击查看大图
脱模，用模具压出圆形。
步骤14/16 点击查看大图
取一片蛋糕片放在手心，舀上一勺酸奶，用勺子抹平，再盖上一片蛋糕片。»一个酸奶夹心蛋糕就做完成了，小宝已经忍不住吃上了一个。
步骤15/16 点击查看大图
最后在蛋糕周围抹上一层酸奶，在紫菜肉松碗中滚一滚，均匀的裹上肉松。
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一款鲜香又松软的肉松小贝就做好啦~