网红爆浆紫薯仙豆糕（低卡版）超长拉丝

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做仙豆糕一定要有耐心，做法非常简单，我用的是电饼档煎的，无油版，可以用平底锅煎，能煎的厨具都可以，非常的美味，超级香的芝士，超长拉丝，定会让你们惊喜

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1小时以上

紫薯馅（12个） 35克一个

、

紫薯（没去皮） 400克

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黄油（无盐） 15克

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炼乳 35克

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马苏里拉芝士 108克（9克一个）

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面皮（12个） 23克一个

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全蛋液 1个鸡蛋（65克左右）

、

低筋面粉（美玫） 112克

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玉米淀粉 42克

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黄油（无盐） 38克

、

白砂糖 28克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
称好紫薯
步骤2/18 点击查看大图
切片上锅蒸，电蒸锅蒸了25分钟，煤气的话应该比较快，大家时间自定义，蒸紫薯时间，就可以弄面皮了
步骤3/18 点击查看大图
称好低筋面粉，玉米淀粉，糖
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准备一个全蛋液
步骤5/18 点击查看大图
打散
步骤6/18 点击查看大图
加黄油
步骤7/18 点击查看大图
把蛋液倒到面粉里
步骤8/18 点击查看大图
揉成面团，放保鲜膜封住，预防变干
步骤9/18 点击查看大图
蒸熟的紫薯趁热加黄油，炼乳
步骤10/18 点击查看大图
弄成泥状，尝试一下甜不甜，我觉得味道刚好，如果不甜可以加点白糖，调到适合自己的甜度
步骤11/18 点击查看大图
冷却后揉成35克一个紫薯团
步骤12/18 点击查看大图
面皮揉成23克一个面团
步骤13/18 点击查看大图
紫薯泥压扁，放9克的马苏里拉芝士，然后包起揉成圆球
步骤14/18 点击查看大图
面皮，压薄，把紫薯团放中心，包起来，包的过程一定要动作要慢轻柔，容易破馅，全部都包好
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放在模具中弄成方形状，也可以徒手弄成方形
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预热好电饼档就可以放去煎，不用放油，其实面皮已经够油了，按小火慢煎，每一面都要煎到位，从黄色的面皮煎成变白色，大家都要看面皮的状态颜色决定
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煎好出盘了，拍个美照
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趁热拨开，超长的拉丝，香气扑鼻，要是吃不完冷却后想再吃时，就放微波炉加热就可以了，你们都学会了吗？