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红烧肉烧土豆的做法

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红烧肉烧土豆

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先来说说这个菜名，本来就是简单的红烧肉，但是有一次做的时候发现肉有点少了，就临时在里边加了一个土豆，结果出来孩子喜欢吃里面的土豆，所以后来就成了红烧肉烧土豆了！这是我家每个星期都要做一次的一道菜，第一顿就着米饭吃，剩下的第二顿就着馒头吃，味道简直不要太好，那种感觉好像回到了小时候在老家吃席的时候！

食材清单加入采购清单

30~60分钟

五花肉 500克

、

土豆 1个

、

葱 1根

、

姜 1块

、

冰糖 2小块

、

花椒 3-4粒

、

干辣椒 4个

、

料酒 2勺

、

生抽 2勺

、

盐适量

、

鸡精适量

、

老抽 1勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好要用的食材，五花肉清洗干净，切小块
步骤2/9 点击查看大图
切好的五花肉冷水下锅，大火烧开，煮出血水，捞出后清水冲洗几次，洗干净上面的血沫。
步骤3/9 点击查看大图
洗干净的肉块倒入平底锅，锅里不放油，中火慢慢炸出肉里的油，这样做出来才会不腻
步骤4/9 点击查看大图
反面来回煎，基本上炸至这个样子就可以，肉里的油也就出来了。
步骤5/9 点击查看大图
炸出来的油倒出来一些，锅里留一点，剩下的可以炒菜用，这一步有个小秘方，在里面倒1勺香油，稍加热后放入冰糖。
步骤6/9 点击查看大图
然后依次放入葱姜块、干辣椒、肉块翻炒片刻后，再加入料酒、生抽、老抽翻炒。
步骤7/9 点击查看大图
翻炒至上色后，加入清水没过肉块大火烧开，然后再中火20分钟，再转小火15分钟。
步骤8/9 点击查看大图
待汤汁收的差不多时加入土豆，中小火20分钟，这个时候肉已经软烂入味，土豆皮筋内糯！
最后一步点击查看大图
撒上葱花就可出锅了！

小贴士

1.肉块在锅里煎过之后，做出来的红烧肉肥而不腻，廋而不柴！ 2.炒肉的时候加香油而不是调和油，是因为有一次我做的时候误把香油当成调和油倒进去了，结果做出来的味道家人都说比原来的好吃！所以大家也可以试试！ 3.个人觉得葱段和姜片可以适当多放点，这样可以提味！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-30

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