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好吃到爆的猪颈肉的做法

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好吃到爆的猪颈肉

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1小时以上 | 配菜(中级)

二层肉 250g

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 蒜头一个或三瓣

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 白糖半勺

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 花生油 1勺

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 蚝油 3勺

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 酱油 2勺

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 鱼露半勺

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 黑胡椒 2克

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 生粉适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
肉长这个样，买时注意看
步骤2/5 点击查看大图
将肉洗净，沥干多余的水分，拍一个圆蒜头
步骤3/5 点击查看大图
下白糖，蚝油，酱油，鱼露，花生油，黑胡椒粉
步骤4/5 点击查看大图
按摩几下放进冰箱里冷藏腌四个小时以上，这样更入味，拿出来后放刀板上抹上薄薄的一层生粉下锅煎
最后一步点击查看大图
煎好上锅按肉的横切面切，这样口感好吃又不塞牙

小贴士

煎肉时刚开始用中火，煎至出油转小火，一面煎3分钟就翻一下，有鼓起地方用锅铲压压才会受热均匀，煎至颜色稍微金黄用筷子戳一下肉厚的地方，很轻松就叉过去证明已经熟了，这时把锅里多余的油倒出，然后开大火两面煎至焦黄色就可以上锅了，用厨房吸油纸吸一下油，然后按雪花面切出来摆盘上菜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-01

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