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戚风芒果慕斯蛋糕的做法

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戚风芒果慕斯蛋糕

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明天姐夫生日，做个他喜欢的戚风芒果慕斯蛋糕。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

牛奶 70克

、

食用油 60克

、

低筋面粉 390克

、

细砂糖（蛋黄糊） 15克

、

细砂糖（打蛋白） 80克

、

鸡蛋 5个

、

柠檬汁适量

、

淡奶油 500克

、

白砂糖（打发淡奶油的） 80克

、

芒果（其中400克做慕斯液） 1000克

、

提子适量

、

吉利丁粉 20克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
把戚风蛋糕烤好。5个鸡蛋，蛋清分离，按照戚风蛋糕的做法。蛋黄加入15克白砂糖，60克油搅拌均匀，再加入70克牛奶，搅拌均匀，再塞如90克面粉，搅拌均匀无颗粒备用。蛋白加入几滴醋，白糖分三次加入打发蛋白。把3/1的蛋白加入蛋黄液里搅拌均匀，然后再倒回蛋白中搅拌均匀，就可以倒入磨具去烤了。
步骤2/6 点击查看大图
芒果400克用果汁机打成泥，然后加热一下，加入20克吉利丁粉搅拌均匀，加热到50度即可，把吉利丁粉搅拌至融化。放凉，然后500克淡奶油加入80克白砂糖打发5.6成有纹路的样子，但还是流动的状态，然后加入芒果泥，搅拌均匀，再加入剩下的芒果肉和适量提子。就可以做成慕斯液了。
步骤3/6 点击查看大图
慕斯液倒入用戚风蛋糕打底的磨具中。
步骤4/6 点击查看大图
然后再铺一层戚风蛋糕。
步骤5/6 点击查看大图
再倒一层慕斯液上去。
最后一步点击查看大图
然后再上层的慕斯液上摆放好自己喜欢的水果就可以了。然后放进冰箱冰一个晚上。第二天蛋糕就可以吃了。

小贴士

这个没有多大的技巧，只要会做戚风和慕斯蛋糕，两者结合在一起就完美了。就是细节比较多而已。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-02

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