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戚风芒果慕斯蛋糕(4/6)
把戚风蛋糕烤好。5个鸡蛋，蛋清分离，按照戚风蛋糕的做法。蛋黄加入15克白砂糖，60克油搅拌均匀，再加入70克牛奶，搅拌均匀，再塞如90克面粉，搅拌均匀无颗粒备用。蛋白加入几滴醋，白糖分三次加入打发蛋白。把3/1的蛋白加入蛋黄液里搅拌均匀，然后再倒回蛋白中搅拌均匀，就可以倒入磨具去烤了。
芒果400克用果汁机打成泥，然后加热一下，加入20克吉利丁粉搅拌均匀，加热到50度即可，把吉利丁粉搅拌至融化。放凉，然后500克淡奶油加入80克白砂糖打发5.6成有纹路的样子，但还是流动的状态，然后加入芒果泥，搅拌均匀，再加入剩下的芒果肉和适量提子。就可以做成慕斯液了。
慕斯液倒入用戚风蛋糕打底的磨具中。
然后再铺一层戚风蛋糕。
再倒一层慕斯液上去。
然后再上层的慕斯液上摆放好自己喜欢的水果就可以了。然后放进冰箱冰一个晚上。第二天蛋糕就可以吃了。