brunch：杂蔬鹌鹑蛋披萨

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对于我来说最崩溃的莫过于五一假期第二天，清晨起来翻开冰箱，能做饭的食材少之又少，可是“盒马”叫外卖还需要等很久，那种感觉，就好像是站在广阔无垠的田野，空洞的眼神只能望穿秋水，哈哈！做披萨没有肉类，就用仅剩的鹌鹑蛋代替了，木有想到的是却得到家人的称赞，这款披萨不是我做的最好吃的披萨，但绝对是最清淡的一款！天天大鱼大肉，来个清淡的也不错！

食材清单加入采购清单

30~60分钟

披萨皮：高筋面粉 250g

、

披萨皮：酵母 2g

、

披萨皮：盐 2g

、

披萨皮：糖 5g

、

披萨皮：水 130g

、

披萨皮：黄油 12克

、

黑胡椒碎 1匙

、

罗勒碎适量

、

青豆玉米粒少量

、

荷兰豆适量

、

海鲜菇适量

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大番茄 1个

、

鹌鹑蛋 10个

、

橄榄油少许

、

马苏里拉芝士约100克

、

盐 2匙

、

糖 2匙

、

椒盐适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
面粉250g，水130克，盐2克，糖5克，酵母2克，揉成面团！
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加入黄油！
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揉约10分钟达到面团完全拓展的阶段。
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最近天气热，盖好盖子醒发约40分钟就好了！用手指对面团戳洞，面团不塌陷不回缩，拉来有许多蜂窝组织！就是发好了！
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发好的面团➕少许干粉，按揉排气擀成饼。
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磨具抹上油，放入面饼，用叉子扎洞！
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都做好了！放置静置约15-20分钟！烤箱上下火180度9分钟！
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家里仅有的食材，有什么蔬菜就用什么，锅内烧开水，加入一大勺盐，一勺橄榄油，焯水约3分钟。控水切碎备用！一个大一点的番茄，去皮切碎！
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锅中烧橄榄油！
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下番茄丁翻炒。
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加入约一勺黑胡椒，一勺罗勒碎！
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加入适量开水，加入两匙盐和两匙糖，考虑到是番茄酱，口味可以重一点！
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粘稠关火盛出。番茄酱就OK了！
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鹌鹑蛋煮5分钟，冷水冰下！剥皮。
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每个鹌鹑蛋切2瓣，撒上椒盐粉。
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披萨皮烤好了，先涂抹一层番茄酱。
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加点芝士碎！
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中间一步忘记拍图片，撒上芝士碎后添加蔬菜碎，最后摆上鹌鹑蛋，撒上芝士碎！烤箱180度烤12分钟，可以拉丝的披萨就出炉了！
最后一步点击查看大图
小朋友还撒了点亨氏番茄酱！

小贴士

1，蔬菜食材家里有什么自由搭配，切碎焯水后控水备用。 2，前面我们自制的番茄酱盐要考虑到蔬菜的咸淡程度。 3，我的制作方法，仅用水焯了一下，低脂低油，喜欢味道浓重一点的，可以将蔬菜用黄油或橄榄油+黑胡椒+盐炒到8成熟再制作披萨！ 4，我制作完披萨后，蔬菜和蛋都剩了一点呢，可以用少量黑胡椒和油翻炒熟，搭配披萨吃呢。再切点芒果浇上酸奶，美味的brunch就制作完成了！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-02

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