大麦青若叶豆沙酥

浏览 8808 · 收藏 24

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

大麦青若叶粉，含有维生素、矿物质，其中的钙、镁、钾等元素中所含的碱性离子能中和体内酸性毒素，维持人体酸碱平衡。买了冲水喝的，结果坚持的不好。今天用它做豆沙酥，取其颜色代替抹茶粉。女儿想吃油梭子，于是买了猪板油㸆了荤油（猪大油），雪白的猪油是做蛋黄酥最好的食材。猪油在炒菜时适量添加，也会增加成品的香气。其实，虽然动物性脂肪营养学上作为饱和脂肪，并不推崇食用，但凡事走了极端，也未必就是全对。适当的动物性脂肪摄入，据说也有好处，这个可以自己去确认，但坏处是显而易见的，就是吃多了真的会胖啊啊啊啊～。但蛋黄酥一定要用猪油做，的确是真的又香又酥。今天省去蛋黄，只用红豆沙，所以就是大麦若叶豆沙酥。同样的食材，做微小的调整变化，就是另外一个模样。如果吧大麦若叶换成南瓜粉，就是黄色的豆沙酥，若换成紫薯粉呢？就是紫色的呗？生活，可以是五光十色的，也可以是乏味无聊单调的。用我们的手，用心去创造，那属于每一天的独特而全新的生活吧！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

中筋面粉 300g

、

低筋面粉 200克

、

细砂糖 70g

、

水 130g

、

大麦若叶粉 10克

、

豆沙馅适量

、

猪油（水面） 80克

、

猪油（油面） 100克

烹饪步骤

步骤1/28 点击查看大图
将300克中筋面粉，70克砂糖，80克猪油，120克水，混合在一起。
步骤2/28 点击查看大图
下手揉成面团。
步骤3/28 点击查看大图
放在面案上，像洗衣服一样搓揉，摔打。折磨它。真是减压的好办法。
步骤4/28 点击查看大图
揉成圆形。还不够光滑。那就饶它一会儿吧。
步骤5/28 点击查看大图
盖上保鲜膜，或者玻璃碗，醒面，让面筋松弛十分钟再揉一次，直到面团表面光滑。
步骤6/28 点击查看大图
趁醒面的时间，把200克低筋面粉和100克猪油混合，下手揉成和水面团硬度差不多的油面团。这个比例可能会稍微软一点儿，那就再少加一点面，让面团成型。
步骤7/28 点击查看大图
把水面团擀开，够大，也不要太薄，包住油面团。
步骤8/28 点击查看大图
包的手法，随意吧。跟包包子一样就差不多。
步骤9/28 点击查看大图
包上了，就是有点丑。尽可能捏合，免得漏油酥。
步骤10/28 点击查看大图
把封口朝下。
步骤11/28 点击查看大图
擀成长方形。这一步有点难，圆形饼坯变成方形，自己看着办吧，不怎么好弄，有个整形的过程，慢慢来，不着急。以达成长方形为最终目的。然后，像军训叠被子一样，两边向中间线叠后，再叠一次，成为四层。
步骤12/28 点击查看大图
对，就这样。
步骤13/28 点击查看大图
然后再折叠一次。这样应该就有八层了吧？
步骤14/28 点击查看大图
叠好后，就是这样的，完全就是一个被子。但不是很整齐。
步骤15/28 点击查看大图
继续松弛20分钟。如果不松弛，再擀开的时候，它就会缩给你看，擀一下，缩一下。
步骤16/28 点击查看大图
这是松弛20分钟的样子。
步骤17/28 点击查看大图
转90度，擀开成长方形。
步骤18/28 点击查看大图
沿着长边卷起来，卷紧。
步骤19/28 点击查看大图
卷成一个长条卷。
步骤20/28 点击查看大图
切开，成1厘米宽，躺倒就是这样子的。
步骤21/28 点击查看大图
擀开。最好均匀一些，第一次做，擀的不太美观。最好让圆心在正中间，方便包出漂亮的模样。
步骤22/28 点击查看大图
放豆沙馅。
步骤23/28 点击查看大图
不要太多，容易漏出来。
步骤24/28 点击查看大图
包好了，有点丑。这个因为有层次，加上我的水面团稍微有点硬，所以模样不太好看。
步骤25/28 点击查看大图
烤箱，180度上下火25分钟。绿色不明显，形状不咋好看。
步骤26/28 点击查看大图
找几个长的算好看的，酥是够的，就是形状需要改进。等有心情做蛋黄酥。
步骤27/28 点击查看大图
对，我做的蛋黄酥。算预告吧～
最后一步点击查看大图
再来一个预告片。