快手菜：虾仁焖丝瓜粉丝
超简单的快手菜！鲜香嫩滑，配上粉丝，连米饭都不用了，就这么一盘开撸！
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步骤1/8
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我用的虾是盐冻海虾，再次提醒大家，如果使用冻虾，一定要流水冲着解冻，这种方法下解冻的虾肉质最好，切忌放冷藏室或常温环境下精置解冻。
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步骤2/8
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准备配料：1、粉丝温水浸发。2、丝瓜切滚刀块。3、白虾去虾头虾壳虾线，用少许料酒腌渍片刻备用。4、姜丝蒜片。
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步骤3/8
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1、起锅烧水，水中加入盐，水开后放浸发的粉丝煮6分钟左右捞出铺底。2、起锅烧油，处理好的虾仁下锅翻炒到八分熟，盛出。
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步骤4/8
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虾仁盛出后，锅里留余油，将姜丝蒜片下锅，小火煸香。
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步骤5/8
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倒入丝瓜，小火煸软。丝瓜切好后不能久置，会变色氧化，切好后要尽快下锅。
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步骤6/8
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丝瓜煸软后，加入一小碗水，同时加入之前翻炒过的虾仁，开小火焖大约两分钟。
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步骤7/8
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焖好后，关火，等锅里的温度稍微冷却一点点，再放入盐。汤汁留得稍微多一点，淋到粉丝上面。
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最后一步
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撒上小米辣，开吃。
1、我用的虾是盐冻海虾，本身有盐味，如果大家用冰冻虾、虾仁、活虾之类的，在去虾线后除了需要放料酒，还要加少许盐，一起腌制。
2、丝瓜切好后需要尽快下锅，且在关火前千万不要加盐，丝瓜和盐一起加热也会发黑变色。
3、小米辣可加可不加，自行选择。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-02
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