琪食 | 清蒸鲈鱼

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鲈鱼营养价值很高。父母吃得比较清淡，大家做的时候可以适当将味道调浓郁些。

食材清单加入采购清单

10~30分钟

鲈鱼 1条

、

葱 1根

、

姜适量

、

料酒适量

、

盐少量

、

酱油适量

、

醋少量

、

蒸鱼豆豉适量（也可用酱油替代）

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
1.准备好食材，鲈鱼洗净，去掉鱼鳞内脏（剖开鱼腹后会发现鱼白和深色鱼胆。鱼胆是苦的，一定要去掉。鱼白是蛋白质，有营养，不过有点腥，看自己的喜好吧）。鱼身上划下刀口，方便入味。葱切段，姜切丝。
步骤2/4 点击查看大图
2.将葱段和姜丝填入鱼腹，之后用酱油、料酒和盐腌制20分钟。
步骤3/4 点击查看大图
3.烧开水，把鱼放入开水蒸锅中，浇上蒸鱼豆豉（没有用酱油代替）和少量醋，蒸10-15分钟左右（看鱼的大小，蒸熟就可以，图中的鱼我蒸了一刻钟）。
最后一步点击查看大图
4.蒸锅关火，如不喜欢鱼汤可以把蒸出来的水倒掉（百度说蒸出来的水会有点腥，我觉得还好，千人千口吧）。好了！上桌！

小贴士

蒸的时候，一定要烧开水之后再蒸，这样可以保证味道鲜美。如果想让里面的葱软掉，需要蒸更长时间。还有蒸鱼豆豉是专门用于蒸鱼的酱油，如果家里没有可以用酱油替代。另外，鲈鱼肚子里的鱼白，也就是鱼精蛋白，是自然界中最简单的一种碱性蛋白质。它是止血的良药，不仅用于治疗肺咳血、重症肝炎引起的大出血，还可和抗凝血药肝素的硫酸基相结合，使肝素很快失去抗凝活性。(鱼白的知识来自百度，大家可以参考下。) P. S. 最后很多菜谱说在蒸好的鱼上浇热油，那样会好看，感觉没这样健康，少油少盐嘛，大家可以自行选择！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-03

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