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饺掺面（云吞面）的做法

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饺掺面（云吞面）

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第一次到广州，尝到了云吞面，就念想着，心心念念的

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10~30分钟 | 配菜(中级)

面粉用量：400克

、

鲜鸭蛋用量:3枚

、

五花肉（肉末）用量:100克

、

猪大骨用量:1000克

、

干虾，白蛤，干贝，葱花，姜末，盐，芝麻油，蚝油用量：各适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
鲜鸭蛋三枚
步骤2/13 点击查看大图
面粉400克，鸭蛋3枚，冷水适量
步骤3/13 点击查看大图
拌匀成面絮状
步骤4/13 点击查看大图
和面成型，饧面40分钟，一分为二:一半擀馄饨皮，一半擀成面条
步骤5/13 点击查看大图
擀面皮
步骤6/13 点击查看大图
先切成面条，备用
步骤7/13 点击查看大图
然后切成方型，馄饨皮
步骤8/13 点击查看大图
这样面条，面皮已经擀好了，备用
步骤9/13 点击查看大图
肉末加上：葱末，姜末，盐，虾皮末，蚝油，芝麻油，酱油各适量拌匀
步骤10/13 点击查看大图
大骨汤
步骤11/13 点击查看大图
大骨汤加上:干虾，白蛤，干贝熬汤
步骤12/13 点击查看大图
包好馄饨备用
最后一步点击查看大图
开火，起锅加开水，水沸先下馄饨，然后再下面条，待馄饨，面条熟了捞出来，浇上骨头汤，即可上桌

小贴士

这道面食主要是鲜，馄饨，面条滑爽。今天的汤里缺鸡，汤汁不是太鲜！另外面皮要擀的薄，因为全是鸭蛋和面，面皮厚了不容易煮熟

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-03

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