饺掺面(云吞面)
第一次到广州,尝到了云吞面,就念想着,心心念念的
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步骤1/13
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鲜鸭蛋三枚
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面粉400克,鸭蛋3枚,冷水适量
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步骤3/13
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拌匀成面絮状
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步骤4/13
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和面成型,饧面40分钟,一分为二:一半擀馄饨皮,一半擀成面条
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步骤5/13
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擀面皮
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步骤6/13
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先切成面条,备用
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步骤7/13
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然后切成方型,馄饨皮
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步骤8/13
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这样面条,面皮已经擀好了,备用
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步骤9/13
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肉末加上:葱末,姜末,盐,虾皮末,蚝油,芝麻油,酱油各适量拌匀
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步骤10/13
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大骨汤
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步骤11/13
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大骨汤加上:干虾,白蛤,干贝熬汤
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步骤12/13
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包好馄饨备用
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最后一步
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开火,起锅加开水,水沸先下馄饨,然后再下面条,待馄饨,面条熟了捞出来,浇上骨头汤,即可上桌
这道面食主要是鲜,馄饨,面条滑爽。今天的汤里缺鸡,汤汁不是太鲜!另外面皮要擀的薄,因为全是鸭蛋和面,面皮厚了不容易煮熟
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-03
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