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拌凉皮的做法

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拌凉皮

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秦渡桥头十二郎，天教巧手弄蒸尝。细裁玉纸薄筋软，一点香红动始皇。天热了，自制凉皮，来一份不？

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30-60分钟 | 配菜(中级)

澄面 200g

、

普通面粉 20g

、

水 400g

、

黄瓜（擦丝儿） 1根

、

醋、酱油、芝麻酱、花生酱、花椒油、辣椒油、蒜水自备

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
1、准备澄面、面粉、水。
步骤2/8 点击查看大图
2、将澄面、面粉、水和成面糊。
步骤3/8 点击查看大图
3、烧开一锅水，在蒸托上抹上一些油，防粘，四圆汤勺一次可以蒸一托，2-3分钟可以蒸熟。待冷后揭开摊凉。
步骤4/8 点击查看大图
4、蒸熟后，从蒸托揭开，摊凉后，可以每张面上抹上薄薄一层油防粘。裹上保鲜膜放进冰箱冷藏30分钟，口感更凉爽。
步骤5/8 点击查看大图
5、切条备用。
步骤6/8 点击查看大图
6、热油炸辣椒油。
步骤7/8 点击查看大图
7、调料根据个人喜好调制即可。
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8、配上黄瓜丝，夏日最开胃的食物非凉皮莫属。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-03

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