简易凉拌鸡爪、小鸡翅，凉拌杏鲍菇

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夏天悄然来临，广西白天36度……… 窒息了～做份爽口的小吃犒劳一下自己吧。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

杏鲍菇 1个

、

鸡爪、鸡翅 1000g

、

青瓜 1根

、

凉拌醋、醋精 4勺，2勺

、

生抽、老抽适量

、

糖半勺

、

盐适量

、

花生油适量

、

芝麻油 50g

、

辣椒油 100g

、

蒜 50g

、

香菜适量

、

姜适量

、

芝麻适量

、

柠檬 2个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
黄瓜拍碎切段
步骤2/13 点击查看大图
杏鲍菇切薄片，加水煮熟，然后泡冰水（使它变脆）
步骤3/13 点击查看大图
鸡爪剪了指甲，鸡爪切开。准备一锅水，放姜片料酒，水开后放鸡爪下锅，五分钟后放鸡翅。放点盐。这一步是煮熟、去腥，增加咸度。大约一共煮15分钟左右就可以了。然后出锅过冰水，最好能放冰箱急冻一下，这样会更有嚼劲。这图是拿出来后放了生抽酱油的照片，之前的漏拍了。
步骤4/13 点击查看大图
煮鸡爪的时间我们可以准备一下凉拌材料。辣椒、蒜、香菜、柠檬切好备用
步骤5/13 点击查看大图
鸡爪鸡翅冰镇10-15分钟后拿出来调味，放老抽、生抽、凉拌醋（适量）两勺醋精（或白醋）搅拌均匀。再放辣椒、蒜、糖、柠檬、香菜这些材料
步骤6/13 点击查看大图
放点芝麻油，增加香味
步骤7/13 点击查看大图
辣椒油，辣椒油可以多放，这样颜色更好，也更辣。嘻嘻
步骤8/13 点击查看大图
放芝麻～
步骤9/13 点击查看大图
搅拌均匀，然后用保鲜袋密封好，放冰箱冰镇6-12个小时就可以了，如果味道淡就继续冰镇一会，我的6小时就够味了。
步骤10/13 点击查看大图
素菜的凉拌汁～和上述一样，就不赘述了。
步骤11/13 点击查看大图
搅拌均匀这里的醋精（或白醋）要少放，素菜也容易入味。只需要4～6小时这样就可以了。
步骤12/13 点击查看大图
成品，素菜忘拍了～
最后一步点击查看大图
完美～

小贴士

温馨❤️小贴士： 1.鸡爪和鸡翅一定要过冰水，最好能急冻一会，会更好吃。 2.黄瓜拍碎再切更易入味。 3.如果酱汁不是很多，可以在浸泡到一两小时就翻一下，让它更容易入味。 4.放冰箱一定要用保鲜膜封好，避免串味。 5.也可以把柠檬换成百香果，你会打开新世界的大门。 6.不喜欢蒜的，可以不放。 7.照这个方法，可以凉拌一切（夸张说法夸张说法

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-04

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